Arroz meloso con carrilleras de cerdo

17 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Freír las carrilleras salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y dorarlas por ambos lados.
  2. 2Freír las carrilleras salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y dorarlas por ambos lados.
  3. 3Freír las carrilleras salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y dorarlas por ambos lados.
  4. 4Poner las carrilleras en la olla rápida.
  5. 5Poner las carrilleras en la olla rápida.
  6. 6Poner las carrilleras en la olla rápida.
  7. 7En el mismo aceite, freír los ajos y la cebolla picados.
  8. 8En el mismo aceite, freír los ajos y la cebolla picados.
  9. 9En el mismo aceite, freír los ajos y la cebolla picados.
  10. 10Cuando estén dorados, añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate troceados y dejar dorar todo junto.
  11. 11Cuando estén dorados, añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate troceados y dejar dorar todo junto.
  12. 12Cuando estén dorados, añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate troceados y dejar dorar todo junto.
  13. 13Añadir a la olla con las carrilleras, junto con el tomillo, romero y laurel.
  14. 14Añadir a la olla con las carrilleras, junto con el tomillo, romero y laurel.
  15. 15Añadir a la olla con las carrilleras, junto con el tomillo, romero y laurel.
  16. 16Añadir el vino tinto y dejar hervir un poco para que se evapore el alcohol.
  17. 17Añadir el vino tinto y dejar hervir un poco para que se evapore el alcohol.
  18. 18Añadir el vino tinto y dejar hervir un poco para que se evapore el alcohol.
  19. 19Añadir una cucharadita de bovril o concentrado de carne.
  20. 20Añadir una cucharadita de bovril o concentrado de carne.
  21. 21Añadir una cucharadita de bovril o concentrado de carne.
  22. 22Cubrir con agua.
  23. 23Cubrir con agua.
  24. 24Cubrir con agua.
  25. 25Tapar la olla y dejar cocer durante 40 minutos.
  26. 26Tapar la olla y dejar cocer durante 40 minutos.
  27. 27Tapar la olla y dejar cocer durante 40 minutos.
  28. 28Pasado el tiempo, destapar la olla y sacar las carrilleras.
  29. 29Pasado el tiempo, destapar la olla y sacar las carrilleras.
  30. 30Pasado el tiempo, destapar la olla y sacar las carrilleras.
  31. 31Trocear las carrilleras y reservarlas.
  32. 32Trocear las carrilleras y reservarlas.
  33. 33Trocear las carrilleras y reservarlas.
  34. 34Retirar las ramas de tomillo, romero y laurel.
  35. 35Retirar las ramas de tomillo, romero y laurel.
  36. 36Retirar las ramas de tomillo, romero y laurel.
  37. 37Colar el caldo y reservar.
  38. 38Colar el caldo y reservar.
  39. 39Colar el caldo y reservar.
  40. 40Triturar las verduras.
  41. 41Triturar las verduras.
  42. 42Triturar las verduras.
  43. 43Poner las verduras trituradas en una cazuela al fuego.
  44. 44Poner las verduras trituradas en una cazuela al fuego.
  45. 45Poner las verduras trituradas en una cazuela al fuego.
  46. 46Cuando empiecen a hervir, añadir el arroz y sofreír un poco.
  47. 47Cuando empiecen a hervir, añadir el arroz y sofreír un poco.
  48. 48Cuando empiecen a hervir, añadir el arroz y sofreír un poco.
  49. 49Añadir el caldo reservado de las carrilleras.
  50. 50Añadir el caldo reservado de las carrilleras.
  51. 51Añadir el caldo reservado de las carrilleras.
  52. 52Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  53. 53Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  54. 54Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  55. 55Añadir las carrilleras troceadas.
  56. 56Añadir las carrilleras troceadas.
  57. 57Añadir las carrilleras troceadas.
  58. 58Remover cada dos minutos hasta que el arroz esté en su punto (17 minutos en total desde el principio).
  59. 59Remover cada dos minutos hasta que el arroz esté en su punto (17 minutos en total desde el principio).
  60. 60Remover cada dos minutos hasta que el arroz esté en su punto (17 minutos en total desde el principio).
  61. 61Servir caliente.
  62. 62Servir caliente.
  63. 63Servir caliente.

Ingredients

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 400 g arroz bomba
  • 400 g arroz bomba
  • 400 g arroz bomba
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • 2 tomates rojos
  • 2 tomates rojos
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto pimienta molida
  • 1 al gusto pimienta molida
  • 1 al gusto pimienta molida
  • 1 (200ml) vaso de vino tinto
  • 1 (200ml) vaso de vino tinto
  • 1 (200ml) vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)
  • 1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)
  • 1 cucharadita de bovril (concentrado de carne)
  • 1500 litros agua o caldo de carne
  • 1500 litros agua o caldo de carne
  • 1500 litros agua o caldo de carne

Equipment

sarténolla rápidacoladorbatidoracuchara de madera