Arroz de costillas y pimientos de padrón

Name: Arroz de costillas y pimientos de padrón
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 aceite de oliva virgen extra; 2 sal; 2 pimienta negra; 700 gr costillas de cerdo; 1 cebolla morada; 0.5 puerro; 2 zanahorias; 1 tomate; 3 litros agua; 400 gr arroz Dacsa categoría extra con D.O. Arroz de Valencia; 200 gr pimientos de padrón; 100 gr espárragos trigueros; 1 pimentón dulce; 1 cebolla morada; 2 tomate triturado; 1 caldo de costillas; 1 infusión de azafrán; 1 vino blanco

1h 20m

Serves 4

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Arroz de costillas y pimientos de padrón

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1h 20m

Serves 4

Directions

1Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas en una olla.
2Añadir las verduras (cebolla morada, puerro, zanahorias y tomate) a las costillas.
3Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
4Una vez evaporado el vino, incorporar el agua y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
5Reservar las costillas y colar el caldo.
6Preparar los pimientos de padrón y picar finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
7Trocear los espárragos.
8Sofreír los pimientos de padrón en una paella y reservar (3 minutos).
9Sofreír los espárragos en una paella y reservar (3 minutos).
10En la misma paella, sofreír la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
11Añadir el caldo reservado a la paella.
12Incorporar las costillas y, una vez que empiece a hervir, añadir sal al gusto e infusión de azafrán.
13Añadir el arroz y repartirlo de forma homogénea.
14A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

2 aceite de oliva virgen extra
2 sal
2 pimienta negra
700 gr costillas de cerdo
1 cebolla morada
0.5 puerro
2 zanahorias
1 tomate
3 litros agua
400 gr arroz Dacsa categoría extra con D.O. Arroz de Valencia
200 gr pimientos de padrón
100 gr espárragos trigueros
1 pimentón dulce
1 cebolla morada
2 tomate triturado
1 caldo de costillas
1 infusión de azafrán
1 vino blanco

Equipment

ollapaellacucharacuchillocuchara de maderavaso medidorcolador

Arroz de costillas y pimientos de padrón

Arroz de costillas y pimientos de padrón

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Ingredients

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