Solomillo al Whisky

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Separar los dientes de ajo y hacerles un corte por la mitad.
  2. 2Separar los dientes de ajo y hacerles un corte por la mitad.
  3. 3Separar los dientes de ajo y hacerles un corte por la mitad.
  4. 4Tomar un solomillo de cerdo de entre 500 y 600 g y cortarlo en rodajas gruesas de unos 2 cm de grosor.
  5. 5Tomar un solomillo de cerdo de entre 500 y 600 g y cortarlo en rodajas gruesas de unos 2 cm de grosor.
  6. 6Tomar un solomillo de cerdo de entre 500 y 600 g y cortarlo en rodajas gruesas de unos 2 cm de grosor.
  7. 7En una sartén grande, echar 25 ml de aceite de oliva y encender el fuego a potencia alta.
  8. 8En una sartén grande, echar 25 ml de aceite de oliva y encender el fuego a potencia alta.
  9. 9En una sartén grande, echar 25 ml de aceite de oliva y encender el fuego a potencia alta.
  10. 10Añadir las rodajas de carne y marcarlas por ambas caras.
  11. 11Añadir las rodajas de carne y marcarlas por ambas caras.
  12. 12Añadir las rodajas de carne y marcarlas por ambas caras.
  13. 13Añadir sal.
  14. 14Añadir sal.
  15. 15Añadir sal.
  16. 16Retirar del fuego y reservar.
  17. 17Retirar del fuego y reservar.
  18. 18Retirar del fuego y reservar.
  19. 19En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva.
  20. 20En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva.
  21. 21En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva.
  22. 22Añadir los dientes de ajo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
  23. 23Añadir los dientes de ajo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
  24. 24Añadir los dientes de ajo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
  25. 25Retirar la sartén del fuego y esperar 1 minuto a que se enfríe un poco.
  26. 26Retirar la sartén del fuego y esperar 1 minuto a que se enfríe un poco.
  27. 27Retirar la sartén del fuego y esperar 1 minuto a que se enfríe un poco.
  28. 28Verter 80 ml de whisky o brandy.
  29. 29Verter 80 ml de whisky o brandy.
  30. 30Verter 80 ml de whisky o brandy.
  31. 31Devolver la sartén al fuego y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  32. 32Devolver la sartén al fuego y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  33. 33Devolver la sartén al fuego y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  34. 34Incorporar 150 ml de caldo de carne y dejar reducir otros 5 minutos a fuego bajo.
  35. 35Incorporar 150 ml de caldo de carne y dejar reducir otros 5 minutos a fuego bajo.
  36. 36Incorporar 150 ml de caldo de carne y dejar reducir otros 5 minutos a fuego bajo.
  37. 37Incorporar 10 ml de zumo de limón exprimido y 25 g de mantequilla.
  38. 38Incorporar 10 ml de zumo de limón exprimido y 25 g de mantequilla.
  39. 39Incorporar 10 ml de zumo de limón exprimido y 25 g de mantequilla.
  40. 40Mezclar mediante movimientos circulares de la sartén.
  41. 41Mezclar mediante movimientos circulares de la sartén.
  42. 42Mezclar mediante movimientos circulares de la sartén.
  43. 43Añadir los trozos de solomillo de cerdo y el caldo que hayan soltado tras marcarlos.
  44. 44Añadir los trozos de solomillo de cerdo y el caldo que hayan soltado tras marcarlos.
  45. 45Añadir los trozos de solomillo de cerdo y el caldo que hayan soltado tras marcarlos.
  46. 46Cocinar 2 minutos por cada lado.
  47. 47Cocinar 2 minutos por cada lado.
  48. 48Cocinar 2 minutos por cada lado.
  49. 49Durante el último minuto de cocción, añadir una mezcla de 2 cucharaditas de maicena diluidas en un poco de agua.
  50. 50Durante el último minuto de cocción, añadir una mezcla de 2 cucharaditas de maicena diluidas en un poco de agua.
  51. 51Durante el último minuto de cocción, añadir una mezcla de 2 cucharaditas de maicena diluidas en un poco de agua.
  52. 52Mezclar con movimientos de adelante hacia atrás con la sartén.
  53. 53Mezclar con movimientos de adelante hacia atrás con la sartén.
  54. 54Mezclar con movimientos de adelante hacia atrás con la sartén.
  55. 55Añadir más mezcla según lo espesa que quieras la salsa.
  56. 56Añadir más mezcla según lo espesa que quieras la salsa.
  57. 57Añadir más mezcla según lo espesa que quieras la salsa.
  58. 58Servir el solomillo con patatas fritas y la salsa de la sartén.
  59. 59Servir el solomillo con patatas fritas y la salsa de la sartén.
  60. 60Servir el solomillo con patatas fritas y la salsa de la sartén.

Ingredients

  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 500 g solomillo de cerdo
  • 500 g solomillo de cerdo
  • 500 g solomillo de cerdo
  • 25 ml aceite de oliva
  • 25 ml aceite de oliva
  • 25 ml aceite de oliva
  • 20 ml aceite de oliva
  • 20 ml aceite de oliva
  • 20 ml aceite de oliva
  • 80 ml whisky/brandy
  • 80 ml whisky/brandy
  • 80 ml whisky/brandy
  • 150 ml caldo de carne
  • 150 ml caldo de carne
  • 150 ml caldo de carne
  • 10 ml zumo de limón exprimido
  • 10 ml zumo de limón exprimido
  • 10 ml zumo de limón exprimido
  • 25 g mantequilla
  • 25 g mantequilla
  • 25 g mantequilla
  • 2 cdtas maicena
  • 2 cdtas maicena
  • 2 cdtas maicena
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua

Equipment

sartén grandecuchillotenedorcuchara