Solomillo al Whisky
Directions
- 1Separar los dientes de ajo y hacerles un corte por la mitad.
- 2Tomar un solomillo de cerdo de entre 500 y 600 g y cortarlo en rodajas gruesas de unos 2 cm de grosor.
- 3En una sartén grande, echar 25 ml de aceite de oliva y encender el fuego a potencia alta.
- 4Añadir las rodajas de carne y marcarlas por ambas caras.
- 5Añadir sal.
- 6Retirar del fuego y reservar.
- 7En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva.
- 8Añadir los dientes de ajo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
- 9Retirar la sartén del fuego y esperar 1 minuto a que se enfríe un poco.
- 10Verter 80 ml de whisky o brandy.
- 11Devolver la sartén al fuego y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- 12Incorporar 150 ml de caldo de carne y dejar reducir otros 5 minutos a fuego bajo.
- 13Incorporar 10 ml de zumo de limón exprimido y 25 g de mantequilla.
- 14Mezclar mediante movimientos circulares de la sartén.
- 15Añadir los trozos de solomillo de cerdo y el caldo que hayan soltado tras marcarlos.
- 16Cocinar 2 minutos por cada lado.
- 17Durante el último minuto de cocción, añadir una mezcla de 2 cucharaditas de maicena diluidas en un poco de agua.
- 18Mezclar con movimientos de adelante hacia atrás con la sartén.
- 19Añadir más mezcla según lo espesa que quieras la salsa.
- 20Servir el solomillo con patatas fritas y la salsa de la sartén.
Ingredients
- 1 cabeza de ajo
- 500 g solomillo de cerdo
- 25 ml aceite de oliva
- 20 ml aceite de oliva
- 80 ml whisky/brandy
- 150 ml caldo de carne
- 10 ml zumo de limón exprimido
- 25 g mantequilla
- 2 cdtas maicena
- 0 agua
Equipment
sartén grandecuchillotenedorcuchara
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