Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  2. 2En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  3. 3En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  4. 4Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehoga todo hasta que se pochen. Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  8. 8Rehoga todo hasta que se pochen. Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  9. 9Rehoga todo hasta que se pochen. Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  10. 10Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  11. 11Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  12. 12Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  13. 13Después ralla el tomate y la cebolla.
  14. 14Después ralla el tomate y la cebolla.
  15. 15Después ralla el tomate y la cebolla.
  16. 16En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvalas.
  17. 17En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvalas.
  18. 18En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvalas.
  19. 19Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  20. 20Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  21. 21Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  22. 22Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  23. 23Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  24. 24Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  25. 25Ahora, añade el medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  26. 26Ahora, añade el medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  27. 27Ahora, añade el medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  28. 28A continuación, el caldo ya colado y cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa.
  29. 29A continuación, el caldo ya colado y cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa.
  30. 30A continuación, el caldo ya colado y cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa.
  31. 31Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  32. 32Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  33. 33Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos Azafrán molido
  • 0.2 gramos Azafrán molido
  • 0.2 gramos Azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 Costillas cocidas
  • 0 Costillas cocidas
  • 0 Costillas cocidas
  • 0 Caldo de la cocción de las costillas
  • 0 Caldo de la cocción de las costillas
  • 0 Caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaella