Directions
- 1Fem un tall al llobarro.
- 2Hi tirem oli d'oliva, sal fina, i ho estenem bé.
- 3Ho posem a la gàbia per coure-ho a la graella.
- 4Un cop cuit, el traiem de la gàbia.
- 5Hidratem el peix amb una mica d'allioli.
- 6Ho tornem a posar a la graella per l'altre costat.
- 7El traiem de la graella.
- 8Amb l'ajuda d'una espàtula, obrim el llobarro per treure-li l'espina central.
- 9Fem la Donostiarra.
- 10Hi tirem el vinagre escalfat.
- 11Barregem els sucs del peix, l'oli i l'all amb el vinagre escalfat.
- 12Preparem una espècie de pil-pil amb els sucs del peix.
- 13Tirem el pil-pil per sobre del peix.
- 14Acabem amb una mica de sal gris.
Ingredients
- 1 llobarro
- 1 raig oli d'oliva
- 1 pessic sal fina
- 1 raig allioli
- 1 cap all
- 1 raig vinagre
- 1 pessic sal gris
Equipment
culleraganivetoliverasalparrillaforquillaespàtulacassolacolador
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner
Pollo en salsa de champiñones
Spanish · Dinner
Croquetas de pollo asado
Spanish · Dinner
Solomillo a la pimienta verde
Spanish · Dinner
Fideuá del senyoret
Spanish · Dinner
Huevos, gambas y patatas
Spanish · Dinner
Lomos con salsa cremosa de pimientos del piquillo
Spanish · Dinner
Salmorejo de alubias
Spanish · Dinner