Pernil Navideño
Directions
- 1Comienza retirándole la piel y la guardas para hacer chicharrón. (Si no tiene piel, puedes obviar este paso).
- 2Comienza retirándole la piel y la guardas para hacer chicharrón. (Si no tiene piel, puedes obviar este paso).
- 3Comienza retirándole la piel y la guardas para hacer chicharrón. (Si no tiene piel, puedes obviar este paso).
- 4Con un cuchillo, hazle cortes profundos y lo reservas un momento.
- 5Con un cuchillo, hazle cortes profundos y lo reservas un momento.
- 6Con un cuchillo, hazle cortes profundos y lo reservas un momento.
- 7Corta la piña en rodajas, el pimentón en cubos y la papa y la cebolla en ruedas.
- 8Corta la piña en rodajas, el pimentón en cubos y la papa y la cebolla en ruedas.
- 9Corta la piña en rodajas, el pimentón en cubos y la papa y la cebolla en ruedas.
- 10Sofríe la piña en la grasa del pernil hasta que este doradita y la cortas en cubos medianos.
- 11Sofríe la piña en la grasa del pernil hasta que este doradita y la cortas en cubos medianos.
- 12Sofríe la piña en la grasa del pernil hasta que este doradita y la cortas en cubos medianos.
- 13En un bowl, mezcla la piña con las aceitunas, las alcaparras y las pasitas.
- 14En un bowl, mezcla la piña con las aceitunas, las alcaparras y las pasitas.
- 15En un bowl, mezcla la piña con las aceitunas, las alcaparras y las pasitas.
- 16En una bandeja grande para hornear, coloca una cama de papas, las cebollas, el pimentón y el pernil.
- 17En una bandeja grande para hornear, coloca una cama de papas, las cebollas, el pimentón y el pernil.
- 18En una bandeja grande para hornear, coloca una cama de papas, las cebollas, el pimentón y el pernil.
- 19Rellénalo muy bien con la mezcla que hicimos anteriormente y le agregas la cerveza, el vino blanco, el orégano y salpimienta.
- 20Rellénalo muy bien con la mezcla que hicimos anteriormente y le agregas la cerveza, el vino blanco, el orégano y salpimienta.
- 21Rellénalo muy bien con la mezcla que hicimos anteriormente y le agregas la cerveza, el vino blanco, el orégano y salpimienta.
- 22Báñalo varias veces en su jugo, lo tapas muy bien y lo refrigeras por 24 horas.
- 23Báñalo varias veces en su jugo, lo tapas muy bien y lo refrigeras por 24 horas.
- 24Báñalo varias veces en su jugo, lo tapas muy bien y lo refrigeras por 24 horas.
- 25Báñalo con los jugos de la bandeja, lo tapas con papel aluminio y lo llevas al horno precalentado a 200°C, 30 minutos por kilo de pernil.
- 26Báñalo con los jugos de la bandeja, lo tapas con papel aluminio y lo llevas al horno precalentado a 200°C, 30 minutos por kilo de pernil.
- 27Báñalo con los jugos de la bandeja, lo tapas con papel aluminio y lo llevas al horno precalentado a 200°C, 30 minutos por kilo de pernil.
- 28Luego le retiras el papel, lo bañas con su propio jugo y lo horneas 3 minutos más a 250°C o hasta que este doradito.
- 29Luego le retiras el papel, lo bañas con su propio jugo y lo horneas 3 minutos más a 250°C o hasta que este doradito.
- 30Luego le retiras el papel, lo bañas con su propio jugo y lo horneas 3 minutos más a 250°C o hasta que este doradito.
- 31Déjalo reposar unos minutos, lo bañas con su propio jugo y está listo.
- 32Déjalo reposar unos minutos, lo bañas con su propio jugo y está listo.
- 33Déjalo reposar unos minutos, lo bañas con su propio jugo y está listo.
Ingredients
- 7 kg pierna o pernil de cerdo
- 7 kg pierna o pernil de cerdo
- 7 kg pierna o pernil de cerdo
- 1 piña madura
- 1 piña madura
- 1 piña madura
- 1 pimentón rojo grande
- 1 pimentón rojo grande
- 1 pimentón rojo grande
- 3 papas medianas
- 3 papas medianas
- 3 papas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2 cebollas grandes
- 2 cebollas grandes
- 150 grs pasitas
- 150 grs pasitas
- 150 grs pasitas
- 200 grs aceitunas rellenas
- 200 grs aceitunas rellenas
- 200 grs aceitunas rellenas
- 80 grs alcaparras
- 80 grs alcaparras
- 80 grs alcaparras
- 500 ml cerveza amarga
- 500 ml cerveza amarga
- 500 ml cerveza amarga
- 400 ml vino blanco seco
- 400 ml vino blanco seco
- 400 ml vino blanco seco
- 1 cda orégano
- 1 cda orégano
- 1 cda orégano
- 1 sal
- 1 sal
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 pimienta
- 1 pimienta
Equipment
hornocuchillobandeja para hornobowlpapel aluminio