Directions
- 1Comienza retirándole la piel y la guardas para hacer chicharrón. (Si no tiene piel, puedes obviar este paso).
- 2Con un cuchillo, hazle cortes profundos y lo reservas un momento.
- 3Corta la piña en rodajas, el pimentón en cubos y la papa y la cebolla en ruedas.
- 4Sofríe la piña en la grasa del pernil hasta que este doradita y la cortas en cubos medianos.
- 5En un bowl, mezcla la piña con las aceitunas, las alcaparras y las pasitas.
- 6En una bandeja grande para hornear, coloca una cama de papas, las cebollas, el pimentón y el pernil.
- 7Rellénalo muy bien con la mezcla que hicimos anteriormente y le agregas la cerveza, el vino blanco, el orégano y salpimienta.
- 8Báñalo varias veces en su jugo, lo tapas muy bien y lo refrigeras por 24 horas.
- 9Báñalo con los jugos de la bandeja, lo tapas con papel aluminio y lo llevas al horno precalentado a 200°C, 30 minutos por kilo de pernil.
- 10Luego le retiras el papel, lo bañas con su propio jugo y lo horneas 3 minutos más a 250°C o hasta que este doradito.
- 11Déjalo reposar unos minutos, lo bañas con su propio jugo y está listo.
Ingredients
- 7 kg pierna o pernil de cerdo
- 1 piña madura
- 1 pimentón rojo grande
- 3 papas medianas
- 2 cebollas grandes
- 150 grs pasitas
- 200 grs aceitunas rellenas
- 80 grs alcaparras
- 500 ml cerveza amarga
- 400 ml vino blanco seco
- 1 cda orégano
- 1 sal
- 1 pimienta
Equipment
hornocuchillobandeja para hornobowlpapel aluminio
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