Arroz meloso de carrilleras a la cerveza

73 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar las carrilleras en trozos.
  2. 2Cortar las carrilleras en trozos.
  3. 3Cortar las carrilleras en trozos.
  4. 4Salpimentar las carrilleras.
  5. 5Salpimentar las carrilleras.
  6. 6Salpimentar las carrilleras.
  7. 7Sellar las carrilleras con un chorrito de aceite de oliva.
  8. 8Sellar las carrilleras con un chorrito de aceite de oliva.
  9. 9Sellar las carrilleras con un chorrito de aceite de oliva.
  10. 10Añadir las verduras picadas (cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria).
  11. 11Añadir las verduras picadas (cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria).
  12. 12Añadir las verduras picadas (cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria).
  13. 13Añadir los ajos picados, pimentón dulce y tomate triturado.
  14. 14Añadir los ajos picados, pimentón dulce y tomate triturado.
  15. 15Añadir los ajos picados, pimentón dulce y tomate triturado.
  16. 16Incorporar las carrilleras.
  17. 17Incorporar las carrilleras.
  18. 18Incorporar las carrilleras.
  19. 19Agregar dos vasos de cerveza y una hojita de laurel.
  20. 20Agregar dos vasos de cerveza y una hojita de laurel.
  21. 21Agregar dos vasos de cerveza y una hojita de laurel.
  22. 22Dejar que cueza a fuego lento hasta que haya reducido.
  23. 23Dejar que cueza a fuego lento hasta que haya reducido.
  24. 24Dejar que cueza a fuego lento hasta que haya reducido.
  25. 25Añadir el caldo de carne.
  26. 26Añadir el caldo de carne.
  27. 27Añadir el caldo de carne.
  28. 28Añadir la infusión de azafrán.
  29. 29Añadir la infusión de azafrán.
  30. 30Añadir la infusión de azafrán.
  31. 31Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  32. 32Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  33. 33Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  34. 34Cocinar el arroz durante 13 minutos (8 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego medio). Remover para que suelte almidón y quede cremoso.
  35. 35Cocinar el arroz durante 13 minutos (8 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego medio). Remover para que suelte almidón y quede cremoso.
  36. 36Cocinar el arroz durante 13 minutos (8 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego medio). Remover para que suelte almidón y quede cremoso.
  37. 37Dejar reposar 5 minutos.
  38. 38Dejar reposar 5 minutos.
  39. 39Dejar reposar 5 minutos.

Ingredients

  • 320 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 320 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 320 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 8 carrilleras de cerdo
  • 8 carrilleras de cerdo
  • 8 carrilleras de cerdo
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 Aove
  • 1 Aove
  • 1 Aove
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 1 pimentón dulce
  • 1 pimentón dulce
  • 1 pimentón dulce
  • 2 tomates rallados
  • 2 tomates rallados
  • 2 tomates rallados
  • 2 cervezas
  • 2 cervezas
  • 2 cervezas
  • 1 laurel
  • 1 laurel
  • 1 laurel
  • 1 infusión de azafrán
  • 1 infusión de azafrán
  • 1 infusión de azafrán

Equipment

cuchillotabla de cortarsarténcucharaprensa de ajoscazo