Directions
- 1Cortar las carrilleras en trozos.
- 2Salpimentar las carrilleras.
- 3Sellar las carrilleras con un chorrito de aceite de oliva.
- 4Añadir las verduras picadas (cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria).
- 5Añadir los ajos picados, pimentón dulce y tomate triturado.
- 6Incorporar las carrilleras.
- 7Agregar dos vasos de cerveza y una hojita de laurel.
- 8Dejar que cueza a fuego lento hasta que haya reducido.
- 9Añadir el caldo de carne.
- 10Añadir la infusión de azafrán.
- 11Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 12Cocinar el arroz durante 13 minutos (8 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego medio). Remover para que suelte almidón y quede cremoso.
- 13Dejar reposar 5 minutos.
Ingredients
- 320 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 8 carrilleras de cerdo
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 Aove
- 0.5 cebolla
- 0.5 puerro
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 zanahoria
- 2 ajos
- 1 pimentón dulce
- 2 tomates rallados
- 2 cervezas
- 1 laurel
- 1 infusión de azafrán
Equipment
cuchillotabla de cortarsarténcucharaprensa de ajoscazo
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