Rancho Aragonés al estilo Poblete
Serves 6
Directions
- 1Encender la leña.
- 2Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
- 3Cuando esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
- 4Añadir una poca de sal y remover un poco.
- 5Sofreír la carne y retirarla.
- 6Echar el chorizo y la longaniza y remover.
- 7Retirar el chorizo y la longaniza cuando estén listos.
- 8Añadir la verdura a la sartén.
- 9Echar una poca de sal para que sude la verdura y remover.
- 10Cuando las verduras hayan pochado, volver a incorporar la carne.
- 11Añadir un poco de pimentón dulce.
- 12Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
- 13Integrar todo bien.
- 14Echar vino tinto y coñac.
- 15Remover otro poco.
- 16Cuando el alcohol se haya evaporado y el vino se haya reducido, echar 1 litro de caldo de carne.
- 17Añadir otro litro de agua.
- 18Incorporar un poco de tomillo y laurel.
- 19Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 20Añadir las patatas a la sartén.
- 21Dejar cocinar por unos 7 minutos.
- 22Añadir 500 g de arroz y sal.
- 23Integrar todo bien.
- 24Dejar cocinar por unos 12 minutos.
- 25Retirar del fuego y servir.
Ingredients
- 1 cebollón
- 3 ajo
- 3 patatas
- 2 longaniza
- 2 chorizos
- costillita de cerdo
- cuello de cordero
- falda de cordero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón dulce
- 400 g tomate triturado
- 1 cucharadita tomate frito
- vino tinto
- coñac
- 1 litro caldo de carne
- 1 litro agua
- tomillo
- laurel
- 500 g arroz
Equipment
hachasarténcaldero
Tips
- Añadir sal a las verduras para que suden.
- Integrar bien todos los ingredientes.
- Evaporar el alcohol y reducir el vino antes de añadir el caldo.
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