Rancho Aragonés al estilo Poblete

Serves 6
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Directions

  1. 1Encender la leña.
  2. 2Encender la leña.
  3. 3Encender la leña.
  4. 4Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
  5. 5Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
  6. 6Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
  7. 7Cuando esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
  8. 8Cuando esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
  9. 9Cuando esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
  10. 10Añadir una poca de sal y remover un poco.
  11. 11Añadir una poca de sal y remover un poco.
  12. 12Añadir una poca de sal y remover un poco.
  13. 13Sofreír la carne y retirarla.
  14. 14Sofreír la carne y retirarla.
  15. 15Sofreír la carne y retirarla.
  16. 16Echar el chorizo y la longaniza y remover.
  17. 17Echar el chorizo y la longaniza y remover.
  18. 18Echar el chorizo y la longaniza y remover.
  19. 19Retirar el chorizo y la longaniza cuando estén listos.
  20. 20Retirar el chorizo y la longaniza cuando estén listos.
  21. 21Retirar el chorizo y la longaniza cuando estén listos.
  22. 22Añadir la verdura a la sartén.
  23. 23Añadir la verdura a la sartén.
  24. 24Añadir la verdura a la sartén.
  25. 25Echar una poca de sal para que sude la verdura y remover.
  26. 26Echar una poca de sal para que sude la verdura y remover.
  27. 27Echar una poca de sal para que sude la verdura y remover.
  28. 28Cuando las verduras hayan pochado, volver a incorporar la carne.
  29. 29Cuando las verduras hayan pochado, volver a incorporar la carne.
  30. 30Cuando las verduras hayan pochado, volver a incorporar la carne.
  31. 31Añadir un poco de pimentón dulce.
  32. 32Añadir un poco de pimentón dulce.
  33. 33Añadir un poco de pimentón dulce.
  34. 34Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
  35. 35Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
  36. 36Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
  37. 37Integrar todo bien.
  38. 38Integrar todo bien.
  39. 39Integrar todo bien.
  40. 40Echar vino tinto y coñac.
  41. 41Echar vino tinto y coñac.
  42. 42Echar vino tinto y coñac.
  43. 43Remover otro poco.
  44. 44Remover otro poco.
  45. 45Remover otro poco.
  46. 46Cuando el alcohol se haya evaporado y el vino se haya reducido, echar 1 litro de caldo de carne.
  47. 47Cuando el alcohol se haya evaporado y el vino se haya reducido, echar 1 litro de caldo de carne.
  48. 48Cuando el alcohol se haya evaporado y el vino se haya reducido, echar 1 litro de caldo de carne.
  49. 49Añadir otro litro de agua.
  50. 50Añadir otro litro de agua.
  51. 51Añadir otro litro de agua.
  52. 52Incorporar un poco de tomillo y laurel.
  53. 53Incorporar un poco de tomillo y laurel.
  54. 54Incorporar un poco de tomillo y laurel.
  55. 55Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  56. 56Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  57. 57Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  58. 58Añadir las patatas a la sartén.
  59. 59Añadir las patatas a la sartén.
  60. 60Añadir las patatas a la sartén.
  61. 61Dejar cocinar por unos 7 minutos.
  62. 62Dejar cocinar por unos 7 minutos.
  63. 63Dejar cocinar por unos 7 minutos.
  64. 64Añadir 500 g de arroz y sal.
  65. 65Añadir 500 g de arroz y sal.
  66. 66Añadir 500 g de arroz y sal.
  67. 67Integrar todo bien.
  68. 68Integrar todo bien.
  69. 69Integrar todo bien.
  70. 70Dejar cocinar por unos 12 minutos.
  71. 71Dejar cocinar por unos 12 minutos.
  72. 72Dejar cocinar por unos 12 minutos.
  73. 73Retirar del fuego y servir.
  74. 74Retirar del fuego y servir.
  75. 75Retirar del fuego y servir.

Ingredients

  • 1 cebollón
  • 1 cebollón
  • 1 cebollón
  • 3 ajo
  • 3 ajo
  • 3 ajo
  • 3 patatas
  • 3 patatas
  • 3 patatas
  • 2 longaniza
  • 2 longaniza
  • 2 longaniza
  • 2 chorizos
  • 2 chorizos
  • 2 chorizos
  • costillita de cerdo
  • costillita de cerdo
  • costillita de cerdo
  • cuello de cordero
  • cuello de cordero
  • cuello de cordero
  • falda de cordero
  • falda de cordero
  • falda de cordero
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimentón dulce
  • pimentón dulce
  • pimentón dulce
  • 400 g tomate triturado
  • 400 g tomate triturado
  • 400 g tomate triturado
  • 1 cucharadita tomate frito
  • 1 cucharadita tomate frito
  • 1 cucharadita tomate frito
  • vino tinto
  • vino tinto
  • vino tinto
  • coñac
  • coñac
  • coñac
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro caldo de carne
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • tomillo
  • tomillo
  • tomillo
  • laurel
  • laurel
  • laurel
  • 500 g arroz
  • 500 g arroz
  • 500 g arroz

Equipment

hachasarténcaldero

Tips

  • Añadir sal a las verduras para que suden.
  • Integrar bien todos los ingredientes.
  • Evaporar el alcohol y reducir el vino antes de añadir el caldo.
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