Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez

16 mins
Serves 3
tiktok.com

Directions

  1. 1Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite hasta que esté dorado. Retirar.
  2. 2Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite hasta que esté dorado. Retirar.
  3. 3Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite hasta que esté dorado. Retirar.
  4. 4Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
  5. 5Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
  6. 6Sofreír las setas unos minutos y retirarlas.
  7. 7Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir pimentón dulce, tomate rallado y el secreto reservado.
  8. 8Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir pimentón dulce, tomate rallado y el secreto reservado.
  9. 9Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Añadir pimentón dulce, tomate rallado y el secreto reservado.
  10. 10Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  11. 11Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  12. 12Incorporar un vaso de Pedro Ximenez y dejar reducir hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  13. 13Añadir 240 gr de arroz y cuatro veces su volumen en agua.
  14. 14Añadir 240 gr de arroz y cuatro veces su volumen en agua.
  15. 15Añadir 240 gr de arroz y cuatro veces su volumen en agua.
  16. 16Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
  17. 17Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
  18. 18Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
  19. 19Sazonar al gusto, añadir la infusión de azafrán y las setas reservadas.
  20. 20Sazonar al gusto, añadir la infusión de azafrán y las setas reservadas.
  21. 21Sazonar al gusto, añadir la infusión de azafrán y las setas reservadas.
  22. 22Cocer el arroz durante 16 minutos a fuego alto los primeros 5 minutos, luego a fuego lento, removiendo con frecuencia.
  23. 23Cocer el arroz durante 16 minutos a fuego alto los primeros 5 minutos, luego a fuego lento, removiendo con frecuencia.
  24. 24Cocer el arroz durante 16 minutos a fuego alto los primeros 5 minutos, luego a fuego lento, removiendo con frecuencia.
  25. 25Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  26. 26Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  27. 27Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr secreto
  • 400 gr secreto
  • 400 gr secreto
  • 250 gr setas variadas
  • 250 gr setas variadas
  • 250 gr setas variadas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado espinacas
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 unidad ajo
  • 1 unidad ajo
  • 1 unidad ajo
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 unidad tomate de pera rallado
  • 1 unidad tomate de pera rallado
  • 1 unidad tomate de pera rallado
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 30 gr caldo de carne deshidratado
  • 30 gr caldo de carne deshidratado
  • 30 gr caldo de carne deshidratado
  • 1 infusión de azafrán
  • 1 infusión de azafrán
  • 1 infusión de azafrán
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma
  • 240 gr arroz Marisma

Equipment

cazuelacucharacuchara ranuradatabla de cortarcuchillovaso medidorbáscula