Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

80 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1En un chorrito de aceite, ponemos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Las sellamos a fuego fuerte.
  2. 2En un chorrito de aceite, ponemos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Las sellamos a fuego fuerte.
  3. 3En un chorrito de aceite, ponemos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Las sellamos a fuego fuerte.
  4. 4Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
  5. 5Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
  6. 6Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
  7. 7Con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
  8. 8Con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
  9. 9Con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
  10. 10En este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  11. 11En este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  12. 12En este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
  13. 13Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
  14. 14Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
  15. 15Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
  16. 16Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  17. 17Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  18. 18Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  19. 19Con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
  20. 20Con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
  21. 21Con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
  22. 22Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
  23. 23Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
  24. 24Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
  25. 25Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media. Si lo haces en olla exprés con 30 minutos, será suficiente.
  26. 26Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media. Si lo haces en olla exprés con 30 minutos, será suficiente.
  27. 27Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media. Si lo haces en olla exprés con 30 minutos, será suficiente.
  28. 28Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
  29. 29Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
  30. 30Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
  31. 31Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
  32. 32Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
  33. 33Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
  34. 34Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.
  35. 35Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.
  36. 36Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.

Ingredients

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
  • 200 ml caldo de verduras o de carne
  • 200 ml caldo de verduras o de carne
  • 200 ml caldo de verduras o de carne
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 cantidad al gusto perejil
  • 1 cantidad al gusto perejil
  • 1 cantidad al gusto perejil

Equipment

cazuelatenazasbatidora de mano