Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
Directions
- 1En un chorrito de aceite, ponemos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Las sellamos a fuego fuerte.
- 2Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
- 3Con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
- 4En este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
- 5Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
- 6Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 7Con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
- 8Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
- 9Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media. Si lo haces en olla exprés con 30 minutos, será suficiente.
- 10Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
- 11Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
- 12Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.
Ingredients
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 chorrito aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o de carne
- 1 agua
- 1 cantidad al gusto perejil
Equipment
cazuelatenazasbatidora de mano
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