Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  2. 2En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  3. 3En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  4. 4Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras que te dejo en la descripción del vídeo.
  5. 5Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras que te dejo en la descripción del vídeo.
  6. 6Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras que te dejo en la descripción del vídeo.
  7. 7Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  8. 8Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  9. 9Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  10. 10Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  11. 11Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  12. 12Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  13. 13Después ralla el tomate y la cebolla.
  14. 14Después ralla el tomate y la cebolla.
  15. 15Después ralla el tomate y la cebolla.
  16. 16En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  17. 17En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  18. 18En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  19. 19Después resérvalas.
  20. 20Después resérvalas.
  21. 21Después resérvalas.
  22. 22Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  23. 23Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  24. 24Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  25. 25Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  26. 26Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  27. 27Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  28. 28Ahora pizca ese medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  29. 29Ahora pizca ese medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  30. 30Ahora pizca ese medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  31. 31A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  32. 32A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  33. 33A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  34. 34Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  35. 35Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  36. 36Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 sal fina
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 costillas cocidas
  • 1 costillas cocidas
  • 1 costillas cocidas
  • 3 litros caldo de la cocción de las costillas
  • 3 litros caldo de la cocción de las costillas
  • 3 litros caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo