Arroz de Costillas al Vermut

Name: Arroz de Costillas al Vermut
Total time: 78 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia; 3 alcachofas; 0.5 cebolla morada; 1 tomate; 1 cdta pimentón dulce; 1 vaso vermut rojo; 0.2 gramos azafrán molido; 11 cl oliva virgen extra; 1 sal fina; 1 agua; 1 costillas cocidas; 3 litros caldo de la cocción de las costillas; 500 gr costilla carnosa troceada; 1 pimienta negra; 0.5 vaso vermut rojo; 2 zanahorias cortadas en rodajas; 1 cebolla cortada en cuartos; 1 puerro cortado en rodajas; 1 apio cortado en trozos; 2 dientes de ajo cortados finamente; 1 tomate rallado; 1 cdta pimentón dulce; 4 litros agua

1h 18m

Serves 4

instagram.com

Arroz de Costillas al Vermut

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1h 18m

Serves 4

Directions

1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
2Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras que te dejo en la descripción del vídeo.
3Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
4Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
5Después ralla el tomate y la cebolla.
6En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
7Después resérvalas.
8Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
9Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
10Ahora pizca ese medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
11A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
12Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
3 alcachofas
0.5 cebolla morada
1 tomate
1 cdta pimentón dulce
1 vaso vermut rojo
0.2 gramos azafrán molido
11 cl oliva virgen extra
1 sal fina
1 agua
1 costillas cocidas
3 litros caldo de la cocción de las costillas
500 gr costilla carnosa troceada
1 pimienta negra
0.5 vaso vermut rojo
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en cuartos
1 puerro cortado en rodajas
1 apio cortado en trozos
2 dientes de ajo cortados finamente
1 tomate rallado
1 cdta pimentón dulce
4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo

Arroz de Costillas al Vermut

Arroz de Costillas al Vermut

Directions

Ingredients

Equipment

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