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Arroz de costillas y pimientos de Padrón

1h 16m
Serves 4
tiktok.com

Arroz de costillas y pimientos de Padrón

tiktok.com
1h 16m
Serves 4

Directions

  1. 1Pimienta las costillas de cerdo.
  2. 2Doralas en una olla con aceite de oliva.
  3. 3Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  4. 4Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  5. 5Cuando evapore el vino añade el agua.
  6. 6Cuando empieza a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  7. 7Reserva las costillas y cuela el caldo.
  8. 8Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  9. 9Pica también una cebolla morada.
  10. 10Trocea los espárragos.
  11. 11Sofríe los pimientos de Padrón en la paella (3 minutos).
  12. 12Sofríe los espárragos (3 minutos).
  13. 13En la paella, añade el sofrito de pimientos y cebolla, pimentón dulce, tomate triturado y pulpa de ñora.
  14. 14Agrega el caldo de costillas.
  15. 15Añade las costillas.
  16. 16Cuando hierva, sazona al gusto, añade la infusión de azafrán y el arroz.
  17. 17Reparte el arroz de forma homogénea.
  18. 18A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.

Ingredients

  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 2 Sal
  • 2 Pimienta negra
  • 1 1 cebolla morada
  • 0.5 1/2 puerro
  • 2 2 zanahorias
  • 1 1 tomate
  • 3 litros Agua
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 200 gr Pimientos de Padrón
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 1 cebolla morada
  • 2 Tomate triturado
  • 3 Caldo de costillas
  • 1 Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchillomorterocolador

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