Arroz de costillas y pimientos de Padrón

76 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Pimienta las costillas de cerdo.
  2. 2Pimienta las costillas de cerdo.
  3. 3Pimienta las costillas de cerdo.
  4. 4Doralas en una olla con aceite de oliva.
  5. 5Doralas en una olla con aceite de oliva.
  6. 6Doralas en una olla con aceite de oliva.
  7. 7Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  8. 8Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  9. 9Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
  10. 10Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  11. 11Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  12. 12Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  13. 13Cuando evapore el vino añade el agua.
  14. 14Cuando evapore el vino añade el agua.
  15. 15Cuando evapore el vino añade el agua.
  16. 16Cuando empieza a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  17. 17Cuando empieza a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  18. 18Cuando empieza a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  19. 19Reserva las costillas y cuela el caldo.
  20. 20Reserva las costillas y cuela el caldo.
  21. 21Reserva las costillas y cuela el caldo.
  22. 22Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  23. 23Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  24. 24Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  25. 25Pica también una cebolla morada.
  26. 26Pica también una cebolla morada.
  27. 27Pica también una cebolla morada.
  28. 28Trocea los espárragos.
  29. 29Trocea los espárragos.
  30. 30Trocea los espárragos.
  31. 31Sofríe los pimientos de Padrón en la paella (3 minutos).
  32. 32Sofríe los pimientos de Padrón en la paella (3 minutos).
  33. 33Sofríe los pimientos de Padrón en la paella (3 minutos).
  34. 34Sofríe los espárragos (3 minutos).
  35. 35Sofríe los espárragos (3 minutos).
  36. 36Sofríe los espárragos (3 minutos).
  37. 37En la paella, añade el sofrito de pimientos y cebolla, pimentón dulce, tomate triturado y pulpa de ñora.
  38. 38En la paella, añade el sofrito de pimientos y cebolla, pimentón dulce, tomate triturado y pulpa de ñora.
  39. 39En la paella, añade el sofrito de pimientos y cebolla, pimentón dulce, tomate triturado y pulpa de ñora.
  40. 40Agrega el caldo de costillas.
  41. 41Agrega el caldo de costillas.
  42. 42Agrega el caldo de costillas.
  43. 43Añade las costillas.
  44. 44Añade las costillas.
  45. 45Añade las costillas.
  46. 46Cuando hierva, sazona al gusto, añade la infusión de azafrán y el arroz.
  47. 47Cuando hierva, sazona al gusto, añade la infusión de azafrán y el arroz.
  48. 48Cuando hierva, sazona al gusto, añade la infusión de azafrán y el arroz.
  49. 49Reparte el arroz de forma homogénea.
  50. 50Reparte el arroz de forma homogénea.
  51. 51Reparte el arroz de forma homogénea.
  52. 52A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.
  53. 53A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.
  54. 54A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.

Ingredients

  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Aceite de oliva virgen extra
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 700 gr Costillas de cerdo
  • 2 Sal
  • 2 Sal
  • 2 Sal
  • 2 Pimienta negra
  • 2 Pimienta negra
  • 2 Pimienta negra
  • 1 1 cebolla morada
  • 1 1 cebolla morada
  • 1 1 cebolla morada
  • 0.5 1/2 puerro
  • 0.5 1/2 puerro
  • 0.5 1/2 puerro
  • 2 2 zanahorias
  • 2 2 zanahorias
  • 2 2 zanahorias
  • 1 1 tomate
  • 1 1 tomate
  • 1 1 tomate
  • 3 litros Agua
  • 3 litros Agua
  • 3 litros Agua
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr Arroz categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 200 gr Pimientos de Padrón
  • 200 gr Pimientos de Padrón
  • 200 gr Pimientos de Padrón
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 100 gr Espárragos trigueros
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 1 cebolla morada
  • 1 1 cebolla morada
  • 1 1 cebolla morada
  • 2 Tomate triturado
  • 2 Tomate triturado
  • 2 Tomate triturado
  • 3 Caldo de costillas
  • 3 Caldo de costillas
  • 3 Caldo de costillas
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán
  • 1 Infusión de azafrán

Equipment

ollapaellacucharacuchillomorterocolador