Costilla de ternera braseada al vino tinto
Directions
- 1Empieza salando las costillas muy bien por todos los lados.
- 2Rebozalas igual con harina y sacude el exceso.
- 3Llévalas a la olla con aceite y séllalas por todas sus caras a fuego alto hasta que estén así de doradas.
- 4Ahora echa el apio, la zanahoria y la cebolla. Déjalos cocinando cinco minutos a fuego medio.
- 5Precalienta el horno a 180 grados.
- 6Añade una cabeza de ajo.
- 7Abre una botella de vino tinto, prueba que esté bueno y entera que va a la olla.
- 8seguida del caldo de carne, la pimienta negra, el azúcar moreno, el tomillo y el romero frescos.
- 9Devuelve toda la carne al caldo y al horno que va para que se cocine lentamente dos horas y media.
- 10Cuando esté listo saca las costillas ultra jugosas y cuela todo el caldo.
- 11Devuelve el caldo a la olla, redúcelo a la mitad y dale el toque final con la mantequilla.
Ingredients
- 6 Costillas de ternera
- 6 Sal
- 60 g Harina de trigo
- 1 Aceite de oliva
- 2 tallos Apio
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza de ajo
- 750 mL Vino tinto
- 1 L Caldo de carne
- 30 g Pimienta negra
- 40 g Azúcar moreno
- 1 Romero
- 1 Tomillo fresco
- 20 g Mantequilla
- 1 Puré cremoso de patatas
- 1 Brotes de brócoli
Equipment
ollahorno
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