Directions
- 1Salpimentar medio kilo de costillas de cerdo troceadas.
- 2Dorar las costillas en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 3Retirar las costillas y reservar.
- 4En el mismo aceite, dorar un ajo picado.
- 5Añadir media cebolla picada y medio pimiento verde picado. Sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
- 6Agregar una cucharada de postre de tomate concentrado y dos cucharadas de tomate frito. Reducir a fuego fuerte durante 10 minutos.
- 7Verter 100 ml de vino tinto y reducir durante 10 minutos más a fuego fuerte.
- 8Incorporar las costillas reservadas y cubrir con caldo de pollo o carne.
- 9Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- 10Destapamos y dejamos cocinar 30 minutos más a fuego medio.
- 11A falta de 5 minutos, agregar 200 g de garbanzos cocidos.
- 12Servir y decorar con perejil fresco picado.
Ingredients
- 500 g costillas de cerdo
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 ajo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada tomate concentrado
- 2 cucharadas tomate frito
- 100 ml vino tinto
- 1 caldo de pollo o carne
- 1 perejil fresco
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta negra
- 1 sal
Equipment
ollacuchara
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