Directions
- 1Preparamos el caldo con carcasas y alitas de pollo, tomate, sal, aceite de oliva y agua. Dejamos cocer durante 20 minutos.
- 2Machacamos en un mortero pimienta negra en grano, comino en polvo y azafrán en hebra.
- 3Mientras el caldo hierve, hacemos la chuleta a la brasa.
- 4Añadimos las especias al arroz y lo sofreímos en la paellera con el caldo de pollo y aceite de oliva.
- 5Cortamos la chuleta en dados y lo añadimos al arroz.
- 6Añadimos un poco de ahumado con sarmiento.
- 7Para finalizar, añadimos un poco de la grasa de la chuleta fundida, sal y romero seco.
Ingredients
- 1 carcasas de pollo
- 1 alitas de pollo
- 1 tomate
- 1 sal
- 1 aceite de oliva
- 1 agua
- 1 pimienta negra en grano
- 1 comino en polvo
- 1 azafrán en hebra
- 1 chuleta
- 1 arroz
- 1 grasa de la chuleta fundida
- 1 romero seco
Equipment
olla grandemorteropaellerabrasacucharaespátula
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