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Arroz de chuleta
20m
Serves 1
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Directions
1
Preparamos el caldo con carcasas y alitas de pollo, tomate, sal, aceite de oliva y agua. Dejamos cocer durante 20 minutos.
2
Machacamos en un mortero pimienta negra en grano, comino en polvo y azafrán en hebra.
3
Mientras el caldo hierve, hacemos la chuleta a la brasa.
4
Añadimos las especias al arroz y lo sofreímos en la paellera con el caldo de pollo y aceite de oliva.
5
Cortamos la chuleta en dados y lo añadimos al arroz.
6
Añadimos un poco de ahumado con sarmiento.
7
Para finalizar, añadimos un poco de la grasa de la chuleta fundida, sal y romero seco.
Ingredients
1 carcasas de pollo
1 alitas de pollo
1 tomate
1 sal
1 aceite de oliva
1 agua
1 pimienta negra en grano
1 comino en polvo
1 azafrán en hebra
1 chuleta
1 arroz
1 grasa de la chuleta fundida
1 romero seco
Equipment
olla grande
mortero
paellera
brasa
cuchara
espátula
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