Arroz meloso de pulpo y sepia
Directions
- 1En un bol, pon aceite de oliva, zumo de limón, vinagre de manzana, orégano, guindilla, perejil, sal y pimienta.
- 2Remueve bien e introduce el pulpo cocido y la sepia troceada.
- 3Lleva todo a la nevera al menos una hora.
- 4Ralla el tomate y la cebolla y pica el pimiento.
- 5Pon aceite de oliva en la sartén y sofríe vuelta y vuelta el pulpo y reserva.
- 6Añade el pimiento y después la cebolla.
- 7Pon un poco de agua con sal y deja que reduzca.
- 8Después, ajo, pimentón dulce, tomate y la sepia ya escurrida.
- 9Tapa la olla y deja que se cocine hasta que quede de esta forma.
- 10A continuación, el fumet y cuando hierva añade azafrán y el arroz.
- 11Remueve bien y a un minuto de finalizar la cocción del arroz, añade el pulpo troceado.
Ingredients
- 120 ml aceite de oliva
- 50 ml zumo de limón
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cda orégano
- 1 unidad guindilla
- 1 cda perejil
- 0.5 cdta sal
- 0.5 cdta pimienta
- 250 gr pulpo cocido
- 300 gr sepia
- 0.5 unidad pimiento verde italiano
- 0.5 unidad cebolla
- 1 unidad tomate pera
- 1 unidad diente de ajo
- 0.25 vaso agua
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cda aceite de oliva virgen extra
- 0 sal fina
- 1 sobrecillo azafrán molido
- 0.8 litros fumet de pescado
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
Equipment
bolsarténcuchara
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