Espaguetis con gambas al ajillo
Directions
- 1En una sartén, añadir aceite de oliva virgen extra y poner a temperatura casi alta (8 sobre 9).
- 2Añadir los ajos picados en trozos muy pequeños y freír.
- 3Añadir una cayena desmenuzada para darle toque picante y freír.
- 4Cuando el ajo esté bailando sobre el aceite, añadir los gambones, un poco de sal y freír durante dos minutos escasos.
- 5Añadir un chorrito de ron y flambéar con mucho cuidado (opcional).
- 6Remover durante como mucho dos minutos más.
- 7Echar los gambones en un cuenco grande.
- 8En una cazuela, echar un chorrito de aceite de oliva.
- 9Añadir las cabezas de los langostinos, un tomate cortado en trozos, cebolla partida en trocitos, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una ñora y un poco de sal.
- 10Poner fuego alto y freír.
- 11Aplastar las cabezas para que saquen todo su jugo.
- 12Añadir unas cucharadas de tomate concentrado y remover durante 30 segundos escasos.
- 13Añadir un poco de ron y dejar cocinando un minuto hasta que evapore el alcohol.
- 14Añadir agua y cocer durante media hora.
- 15Cuando rompa a hervir, bajar a temperatura media y dejar cociendo media hora.
- 16Triturar el caldo con una batidora.
- 17Colar el caldo.
- 18Volver a colar el caldo en una cazuela limpia.
- 19Cuando el caldo rompa a hervir, bajar la temperatura a 7 sobre 9.
- 20Añadir los espaguetis poco a poco sin escurrir.
- 21Remover de vez en cuando para que no se peguen y esperar a que se cuezan (8 minutos).
- 22Apagar el fuego.
- 23Echar los espaguetis en el cuenco con los gambones al ajillo y remover.
- 24Añadir un poco de caldo y remover.
- 25Pasar a una fuente y servir.
Ingredients
- 300 gr espaguetis
- 12 gambones
- 3 ajos
- 1 cayena
- 1 ñora
- 1 sal
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 2.5 litros agua
- 1 cebolla
- 50 ml ron
- 2 tomates
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 3 cucharadas tomate concentrado
Equipment
sarténcazuelabatidoracolador
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