Directions
- 1Posar a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola perquè no s’evapori massa.
- 2A la cassola on farem l’arròs, hi afegim una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona (reservem l’oli per la maionesa). Quan sigui calent, hi posem una tassa d’arròs per persona + una de regal! Coem a foc fort un parell de minuts.
- 3Afegir dues cullerades de fumet calent per cada tassa d’arròs, salem i deixem coure a foc baix durant 12 minuts.
- 4Apagar el foc, hi afegir la carn dels musclos i les cloïsses i tapem amb un drap. Deixem reposar 5 minuts.
- 5En un pot de batedora, posem un ou, sal, l’oli reservat dels calamars, 50 ml d’oli d’oliva i l’oli dels musclos en escabetx. Afegir uns brins de safrà i batem, afegint oli d’oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
- 6Posar la maionesa en un biberó i fer puntets sobre l’arròs.
- 7Afegir els musclos en escabetx.
Ingredients
- 300 g arròs bomba
- 2 llaunes de calamars en tinta
- 1 llauna de musclos en escabetx
- 1 llauna de cloïsses al natural
- 700 ml fumet de peix
- 50 ml oli d'oliva
- 1 unit oli d'oliva
- 0 sal
- 1 ou
- 0 brins de safrà
Equipment
cassolabatedora
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner
Pollo en salsa de champiñones
Spanish · Dinner
Croquetas de pollo asado
Spanish · Dinner
Solomillo a la pimienta verde
Spanish · Dinner
Fideuá del senyoret
Spanish · Dinner
Huevos, gambas y patatas
Spanish · Dinner
Lomos con salsa cremosa de pimientos del piquillo
Spanish · Dinner
Salmorejo de alubias
Spanish · Dinner