Lomo a la sal
Directions
- 1Pon pimienta recién molida a lo largo de toda la pieza de lomo.
- 2Haz una pasta con el orégano, el pimentón y el aceite y cubre generosamente todo el lomo.
- 3Enrolla en papel film y deja reposar mínimo dos horas en nevera.
- 4Prepara una fuente de tamaño similar a la pieza de lomo y apta para el horno. Pon un lecho de sal, encima el lomo y cubre con una buena capa de sal. Compacta bien la sal alrededor del lomo y humedece con gotas de agua si fuera necesario.
- 5Hornea a 180ºC (calor arriba y abajo) durante unos 60-70 minutos.
- 6Una vez horneada, deja enfriar, retira la capa de sal y sirve en lonchas finas.
Ingredients
- 1500 gramos pieza de lomo de cerdo
- 1.5 kilos sal gruesa
- 3 cucharadas soperas orégano
- 1 cucharada sopera pimentón
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva virgen extra
Equipment
hornofuente apta para hornopapel filmcuchillo
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