Arroz meloso de pollo al ajillo
Directions
- 1Doramos el pollo salpimentado en una olla con aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo ligeramente machados.
- 2Cuando el pollo esté bien rustido, retiramos los ajos enteros e incorporamos el resto del ajo crudo finamente picado. Le damos un par de vueltas y vertemos el vino blanco. Evaporamos por completo y reservamos el pollo.
- 3En el mismo aceite pochamos la cebolla picada. Incorporamos el tomate triturado con un chorro de agua y sofreímos a fuego suave hasta que cambie de color.
- 4Reincorporamos el pollo, agregamos el arroz y nacaramos un par de minutos con el sofrito. Vertemos el caldo de pollo y la infusión de azafrán.
- 5Hervimos a fuego suave, removiendo cada 2-3 minutos para que el arroz suelte su almidón y el resultado sea más meloso. Cuando el arroz esté en su punto, retiramos del fuego.
Ingredients
- 1250 g alitas/muslitos de pollo
- 500 g arroz arborio
- 2000 ml caldo de pollo
- 20 dientes de ajo
- 2.5 cebolla
- 7.5 cucharadas soperas tomate rallado/triturado
- 250 ml vino blanco
- 1 g azafrán molido
- 250 ml agua caliente
- 5 hojitas de laurel
- 2.5 cdta pimentón dulce
- 2.5 sal
- 2.5 pimienta
- 2.5 aceite de oliva virgen extra
Equipment
ollacucharaaceite de oliva virgen extra