Paella Valenciana
Directions
- 1Salpimentar el pollo y el conejo troceado.
- 2Salpimentar el pollo y el conejo troceado.
- 3Salpimentar el pollo y el conejo troceado.
- 4Cortar la judía en trozos de bocado, descartando los extremos.
- 5Cortar la judía en trozos de bocado, descartando los extremos.
- 6Cortar la judía en trozos de bocado, descartando los extremos.
- 7Extraer el garrofón de la vaina.
- 8Extraer el garrofón de la vaina.
- 9Extraer el garrofón de la vaina.
- 10Rallar el tomate.
- 11Rallar el tomate.
- 12Rallar el tomate.
- 13Preparar una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 14Preparar una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 15Preparar una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 16En la paella, poner aceite de oliva y un poco de sal.
- 17En la paella, poner aceite de oliva y un poco de sal.
- 18En la paella, poner aceite de oliva y un poco de sal.
- 19Incorporar la carne hasta que esté dorada.
- 20Incorporar la carne hasta que esté dorada.
- 21Incorporar la carne hasta que esté dorada.
- 22Llevar la carne a los bordes, sofreír un poco la verdura y repetir el proceso.
- 23Llevar la carne a los bordes, sofreír un poco la verdura y repetir el proceso.
- 24Llevar la carne a los bordes, sofreír un poco la verdura y repetir el proceso.
- 25Añadir pimentón dulce y tomate.
- 26Añadir pimentón dulce y tomate.
- 27Añadir pimentón dulce y tomate.
- 28Reducir bien el sofrito y rehogar todo.
- 29Reducir bien el sofrito y rehogar todo.
- 30Reducir bien el sofrito y rehogar todo.
- 31Incorporar agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
- 32Incorporar agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
- 33Incorporar agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
- 34Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, añadir el azafrán y rectificar la sal.
- 35Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, añadir el azafrán y rectificar la sal.
- 36Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, añadir el azafrán y rectificar la sal.
- 37Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 38Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 39Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 40Cocinar el arroz durante 16 minutos.
- 41Cocinar el arroz durante 16 minutos.
- 42Cocinar el arroz durante 16 minutos.
Ingredients
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 1500 gr pollo
- 1500 gr pollo
- 1500 gr pollo
- 500 gr conejo
- 500 gr conejo
- 500 gr conejo
- 400 gr judía plana
- 400 gr judía plana
- 400 gr judía plana
- 300 gr tomate pera rallado
- 300 gr tomate pera rallado
- 300 gr tomate pera rallado
- 150 gr garrofón
- 150 gr garrofón
- 150 gr garrofón
- 0.4 gr azafrán molido
- 0.4 gr azafrán molido
- 0.4 gr azafrán molido
- 39 gr sal fina
- 39 gr sal fina
- 39 gr sal fina
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 8 litros aprox agua
- 8 litros aprox agua
- 8 litros aprox agua
Equipment
paella panknifespoonmortar and pestle