Lubina al horno
Directions
- 1Embadurnamos la lubina limpia y abierta en libro con aceite de oliva virgen extra. Le añadimos sal por las dos caras y la ponemos sobre una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 180º y ponemos la lubina en la bandeja central con calor arriba y abajo, sin ventilador durante unos 16 minutos. Comprobamos con un cuchillo si se despega la espina de la carne para saber que está cocinada
- 2Mientras la lubina está en el horno pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. En una sartén los sofreímos con AOVE y añadimos 2 cayenas.
- 3Cuando se estén dorando los ajos, retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorro de vinagre. Llevamos a fuego alto y lo mantenemos durante unos 30 segundos
- 4Sacamos la lubina del horno y le añadimos por encima el sofrito de ajos con vinagre, movemos la bandeja para que se mezclen los jugos y vertemos de nuevo el líquido en la sartén. Volvemos a llevar al fuego y lo volcamos de nuevo sobre el pescado. Repetimos esta operación dos veces más. A la última sartén le añadimos perejil picado
Ingredients
- 1 Lubina
- 1 cabeza Ajo
- 2 Cayenas
- 1 pizca Sal
- 1 manojo Perejil
- 1 chorro Vinagre
- 1 cantidad necesaria Aceite de Oliva Virgen Extra
Equipment
bandeja de hornocuchillosartén