Arroz de Costillas al Vermut
Directions
- 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
- 2Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
- 3Rehoga todo hasta que se poche.
- 4Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
- 5Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
- 6Después ralla el tomate y la cebolla.
- 7En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
- 8Después resérvalas.
- 9Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
- 10Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
- 11Ahora pizca de sal, medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
- 12A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 13Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
Ingredients
- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
- 500 gr costillas cocidas
- 3 alcachofas
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 vaso vermut rojo
- 0.2 gramos azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 0 sal fina
- 4 litros agua
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 apio
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rallado
- 1 cdta pimentón dulce
Equipment
ollapaellacucharacuchillocuenco
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