Arroz de Costillas al Vermut

60 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  2. 2En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  3. 3En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  4. 4Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehoga todo hasta que se poche.
  8. 8Rehoga todo hasta que se poche.
  9. 9Rehoga todo hasta que se poche.
  10. 10Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  11. 11Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  12. 12Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  13. 13Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  14. 14Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  15. 15Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  16. 16Después ralla el tomate y la cebolla.
  17. 17Después ralla el tomate y la cebolla.
  18. 18Después ralla el tomate y la cebolla.
  19. 19En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  20. 20En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  21. 21En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  22. 22Después resérvalas.
  23. 23Después resérvalas.
  24. 24Después resérvalas.
  25. 25Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  26. 26Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  27. 27Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  28. 28Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  29. 29Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  30. 30Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  31. 31Ahora pizca de sal, medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  32. 32Ahora pizca de sal, medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  33. 33Ahora pizca de sal, medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  34. 34A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  35. 35A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  36. 36A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  37. 37Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  38. 38Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  39. 39Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
  • 500 gr costillas cocidas
  • 500 gr costillas cocidas
  • 500 gr costillas cocidas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce

Equipment

ollapaellacucharacuchillocuenco