Bacalao a la gallega

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Pelar y trocear las patatas en dados del mismo tamaño.
  2. 2Pelar y trocear las patatas en dados del mismo tamaño.
  3. 3Pelar y trocear las patatas en dados del mismo tamaño.
  4. 4Colocar las patatas en una cacerola.
  5. 5Colocar las patatas en una cacerola.
  6. 6Colocar las patatas en una cacerola.
  7. 7Agregar dos o tres hojas de laurel, unos granos de pimienta y media cebolla (opcional).
  8. 8Agregar dos o tres hojas de laurel, unos granos de pimienta y media cebolla (opcional).
  9. 9Agregar dos o tres hojas de laurel, unos granos de pimienta y media cebolla (opcional).
  10. 10Agregar agua hasta cubrir las patatas (unos dos o tres dedos por encima).
  11. 11Agregar agua hasta cubrir las patatas (unos dos o tres dedos por encima).
  12. 12Agregar agua hasta cubrir las patatas (unos dos o tres dedos por encima).
  13. 13Poner el fuego a medio-alto y cuando comience a hervir, dejar cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
  14. 14Poner el fuego a medio-alto y cuando comience a hervir, dejar cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
  15. 15Poner el fuego a medio-alto y cuando comience a hervir, dejar cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
  16. 16Añadir sal al gusto.
  17. 17Añadir sal al gusto.
  18. 18Añadir sal al gusto.
  19. 19Incorporar los lomos de bacalao.
  20. 20Incorporar los lomos de bacalao.
  21. 21Incorporar los lomos de bacalao.
  22. 22Dejar hervir los lomos de bacalao cubiertos por el agua durante unos 5 minutos con la olla tapada.
  23. 23Dejar hervir los lomos de bacalao cubiertos por el agua durante unos 5 minutos con la olla tapada.
  24. 24Dejar hervir los lomos de bacalao cubiertos por el agua durante unos 5 minutos con la olla tapada.
  25. 25Una vez que el pescado esté bien hecho y tierno, retirar del fuego.
  26. 26Una vez que el pescado esté bien hecho y tierno, retirar del fuego.
  27. 27Una vez que el pescado esté bien hecho y tierno, retirar del fuego.
  28. 28Sacar las patatas y el bacalao en un recipiente para que no sigan haciéndose con el calor residual del agua.
  29. 29Sacar las patatas y el bacalao en un recipiente para que no sigan haciéndose con el calor residual del agua.
  30. 30Sacar las patatas y el bacalao en un recipiente para que no sigan haciéndose con el calor residual del agua.
  31. 31Pelar y laminar unos dientes de ajo.
  32. 32Pelar y laminar unos dientes de ajo.
  33. 33Pelar y laminar unos dientes de ajo.
  34. 34En una sartén echar un buen chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar.
  35. 35En una sartén echar un buen chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar.
  36. 36En una sartén echar un buen chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar.
  37. 37Añadir los dientes de ajo y sofreír por unos 3-4 minutos a fuego medio.
  38. 38Añadir los dientes de ajo y sofreír por unos 3-4 minutos a fuego medio.
  39. 39Añadir los dientes de ajo y sofreír por unos 3-4 minutos a fuego medio.
  40. 40Cuando los ajos estén dorados, retirar del fuego y esperar un minuto a que el aceite se temple.
  41. 41Cuando los ajos estén dorados, retirar del fuego y esperar un minuto a que el aceite se temple.
  42. 42Cuando los ajos estén dorados, retirar del fuego y esperar un minuto a que el aceite se temple.
  43. 43Echar la cucharadita de pimentón.
  44. 44Echar la cucharadita de pimentón.
  45. 45Echar la cucharadita de pimentón.
  46. 46Mezclar para que los ajos se integren bien con el pimentón.
  47. 47Mezclar para que los ajos se integren bien con el pimentón.
  48. 48Mezclar para que los ajos se integren bien con el pimentón.
  49. 49Añadir unas dos o tres cucharadas soperas de agua de haber cocido las patatas y el bacalao.
  50. 50Añadir unas dos o tres cucharadas soperas de agua de haber cocido las patatas y el bacalao.
  51. 51Añadir unas dos o tres cucharadas soperas de agua de haber cocido las patatas y el bacalao.
  52. 52Colocar las patatas en el fondo de un plato, poner encima los lomos de bacalao y bañar con la salsa.
  53. 53Colocar las patatas en el fondo de un plato, poner encima los lomos de bacalao y bañar con la salsa.
  54. 54Colocar las patatas en el fondo de un plato, poner encima los lomos de bacalao y bañar con la salsa.

Ingredients

  • 700 gr Lomos de bacalao fresco al punto de sal
  • 700 gr Lomos de bacalao fresco al punto de sal
  • 700 gr Lomos de bacalao fresco al punto de sal
  • 500 gr Patatas
  • 500 gr Patatas
  • 500 gr Patatas
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Dientes de ajo
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
  • 1 Aceite de Oliva
  • 1 Aceite de Oliva
  • 1 Aceite de Oliva
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta en grano
  • 1 Pimienta en grano
  • 1 Pimienta en grano

Equipment

cuchillocacerola o ollasartén