Bacalao a la gallega
Directions
- 1Pelar y trocear las patatas en dados del mismo tamaño.
- 2Colocar las patatas en una cacerola.
- 3Agregar dos o tres hojas de laurel, unos granos de pimienta y media cebolla (opcional).
- 4Agregar agua hasta cubrir las patatas (unos dos o tres dedos por encima).
- 5Poner el fuego a medio-alto y cuando comience a hervir, dejar cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
- 6Añadir sal al gusto.
- 7Incorporar los lomos de bacalao.
- 8Dejar hervir los lomos de bacalao cubiertos por el agua durante unos 5 minutos con la olla tapada.
- 9Una vez que el pescado esté bien hecho y tierno, retirar del fuego.
- 10Sacar las patatas y el bacalao en un recipiente para que no sigan haciéndose con el calor residual del agua.
- 11Pelar y laminar unos dientes de ajo.
- 12En una sartén echar un buen chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar.
- 13Añadir los dientes de ajo y sofreír por unos 3-4 minutos a fuego medio.
- 14Cuando los ajos estén dorados, retirar del fuego y esperar un minuto a que el aceite se temple.
- 15Echar la cucharadita de pimentón.
- 16Mezclar para que los ajos se integren bien con el pimentón.
- 17Añadir unas dos o tres cucharadas soperas de agua de haber cocido las patatas y el bacalao.
- 18Colocar las patatas en el fondo de un plato, poner encima los lomos de bacalao y bañar con la salsa.
Ingredients
- 700 gr Lomos de bacalao fresco al punto de sal
- 500 gr Patatas
- 3 Dientes de ajo
- 0.5 cebolla
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- 1 Aceite de Oliva
- 1 Sal
- 1 Pimienta en grano
Equipment
cuchillocacerola o ollasartén
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