Directions
- 1Cortar 1.5 kg de lomo de cerdo con la ayuda de una rejilla de horno, haz cortes superficiales y resérvalo.
- 2Toma una tapa y entrelaza cinco hilos de cordel en ella. Coloca la carne que preparamos y haz pequeñas ataduras sobre la carne.
- 3Coloque 3 litros de agua en una olla grande y cuando el agua hierva, añade una cucharada de sal, 3 gramos de pimienta negra en grano y 3 hojas de laurel.
- 4Tapa la olla con la carne debajo de la tapa y deja cocinar por 3 minutos.
- 5Retira la carne y pásala a una tabla. Rellena los cortes que hicimos con una cebolla cortada en medias lunas.
- 6En cada corte añade dos pedazos de cebolla y 150 gramos de tocino cortado en trozos pequeños junto con un tomate en medias lunas.
- 7Condimenta con dos pizcas de sal, una pizca de pimienta negra, dos pizcas de condimento italiano y resérvalo.
- 8Corta medio repollo en tiras muy finas.
- 9Coloca la carne en una bandeja para hornear y distribuye el repollo alrededor.
- 10Condimenta con dos pizcas de sal y agrega 50 mililitros de agua.
- 11Lleva al horno precalentado a 180 grados Celsius y deja hornear por 35 minutos.
- 12Mientras tanto, en un bowl pequeño añade 30 mililitros de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta negra, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de sal y mezcla bien hasta que quede homogéneo.
- 13Cuando la carne esté lista, pincela con la salsa que preparamos y lleva nuevamente al horno hasta dorar.
Ingredients
- 1.5 kg lomo de cerdo
- 3 litros agua
- 1 cucharada sal
- 3 gramos pimienta negra en grano
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 150 gramos tocino
- 1 tomate
- 30 mililitros aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita sal
- 0.5 repollo
- 50 mililitros agua
Equipment
knifeoven rackpotstoveglass lidstringbaking traybasting brush
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