Meloso de pollo a la miel y mostaza

76 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sofríe bien una carcasa de pollo, sal, pimienta.
  2. 2Sofríe bien una carcasa de pollo, sal, pimienta.
  3. 3Sofríe bien una carcasa de pollo, sal, pimienta.
  4. 4Añade el brandy y las verduras.
  5. 5Añade el brandy y las verduras.
  6. 6Añade el brandy y las verduras.
  7. 7Cubre de agua y cuece todo una hora a fuego medio.
  8. 8Cubre de agua y cuece todo una hora a fuego medio.
  9. 9Cubre de agua y cuece todo una hora a fuego medio.
  10. 10Después, un poco de sal y pimienta al pollo.
  11. 11Después, un poco de sal y pimienta al pollo.
  12. 12Después, un poco de sal y pimienta al pollo.
  13. 13Prepara la salsa con mostaza, miel y vinagre balsámico de Módena.
  14. 14Prepara la salsa con mostaza, miel y vinagre balsámico de Módena.
  15. 15Prepara la salsa con mostaza, miel y vinagre balsámico de Módena.
  16. 16Ralla el tomate y la cebolla.
  17. 17Ralla el tomate y la cebolla.
  18. 18Ralla el tomate y la cebolla.
  19. 19En la olla sella bien el contra muslo y reserva.
  20. 20En la olla sella bien el contra muslo y reserva.
  21. 21En la olla sella bien el contra muslo y reserva.
  22. 22Añade agua, desglasa, pon la cebolla, sal y deja que se poche.
  23. 23Añade agua, desglasa, pon la cebolla, sal y deja que se poche.
  24. 24Añade agua, desglasa, pon la cebolla, sal y deja que se poche.
  25. 25Después pon el tomate y el pollo ya troceado.
  26. 26Después pon el tomate y el pollo ya troceado.
  27. 27Después pon el tomate y el pollo ya troceado.
  28. 28Rehoga todo y añade la salsa de miel y mostaza.
  29. 29Rehoga todo y añade la salsa de miel y mostaza.
  30. 30Rehoga todo y añade la salsa de miel y mostaza.
  31. 31Por último el caldo ya colado.
  32. 32Por último el caldo ya colado.
  33. 33Por último el caldo ya colado.
  34. 34Cuando hierva el azafrán, nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y el ajuste de sal que quieras.
  35. 35Cuando hierva el azafrán, nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y el ajuste de sal que quieras.
  36. 36Cuando hierva el azafrán, nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y el ajuste de sal que quieras.
  37. 37Remueve durante la cocción del arroz.
  38. 38Remueve durante la cocción del arroz.
  39. 39Remueve durante la cocción del arroz.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 contra muslos de pollo
  • 3 contra muslos de pollo
  • 3 contra muslos de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 1 tomate pera
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 0.5 vaso agua
  • 0.2 gramos Azafrán molido
  • 0.2 gramos Azafrán molido
  • 0.2 gramos Azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 Sal fina
  • 0 Sal fina
  • 0 Sal fina
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Caldo de pollo
  • 0 Caldo de pollo
  • 0 Caldo de pollo
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 1 cda miel
  • 1 cda miel
  • 1 cda miel
  • 2 cdas vinagre balsámico de Módena
  • 2 cdas vinagre balsámico de Módena
  • 2 cdas vinagre balsámico de Módena
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Sal fina
  • 0 Sal fina
  • 0 Sal fina
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 100 ml Brandy
  • 100 ml Brandy
  • 100 ml Brandy
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 0.75 olla Agua
  • 0.75 olla Agua
  • 0.75 olla Agua

Equipment

ollacucharacuchara soperasartén