Pollo en pepitoria

Name: Pollo en pepitoria
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 pollo; 1 cebolla; 200 ml vino blanco; 60 g almendras; azafrán; pan; 2 huevos; laurel; perejil; ajo

Serves 1

tiktok.com

Pollo en pepitoria

tiktok.com

Serves 1

Directions

1Preparamos el majado tostando las almendras con el ajo y el azafrán y reservamos en el mortero o una picadora.
2Tostamos el pan y cocemos los huevos, nos quedamos con las yemas y reservamos las claras.
3Machacamos o trituramos todo bien y reservamos.
4En la misma cazuela doramos el pollo a fuego fuerte y reservamos.
5Pochamos la cebolla en brunoise y cuando esté marroncita añadimos el pollo, el vino, cubrimos con agua, añadimos el majado, la hoja de laurel y dejamos hacer chupchup hasta que la carne quede blandita y nos quede una salsa ligada.
6Finalizamos con la clara troceada y mucho perejil fresco picado.

Ingredients

1 pollo
1 cebolla
200 ml vino blanco
60 g almendras
azafrán
pan
2 huevos
laurel
perejil
ajo

Equipment

cazuelamortero o picadora

Tips

Yo te aconsejo hacerla con pollo, porque la gallina, aunque tenga más sabor, es más dura y necesitará más tiempo de cocción.

Pollo en pepitoria

Serves 1

tiktok.com

Pollo en pepitoria

tiktok.com

Serves 1

Directions

1Preparamos el majado tostando las almendras con el ajo y el azafrán y reservamos en el mortero o una picadora.
2Tostamos el pan y cocemos los huevos, nos quedamos con las yemas y reservamos las claras.
3Machacamos o trituramos todo bien y reservamos.
4En la misma cazuela doramos el pollo a fuego fuerte y reservamos.
5Pochamos la cebolla en brunoise y cuando esté marroncita añadimos el pollo, el vino, cubrimos con agua, añadimos el majado, la hoja de laurel y dejamos hacer chupchup hasta que la carne quede blandita y nos quede una salsa ligada.
6Finalizamos con la clara troceada y mucho perejil fresco picado.