Serves 1
Directions
- 1Preparamos el majado tostando las almendras con el ajo y el azafrán y reservamos en el mortero o una picadora.
- 2Tostamos el pan y cocemos los huevos, nos quedamos con las yemas y reservamos las claras.
- 3Machacamos o trituramos todo bien y reservamos.
- 4En la misma cazuela doramos el pollo a fuego fuerte y reservamos.
- 5Pochamos la cebolla en brunoise y cuando esté marroncita añadimos el pollo, el vino, cubrimos con agua, añadimos el majado, la hoja de laurel y dejamos hacer chupchup hasta que la carne quede blandita y nos quede una salsa ligada.
- 6Finalizamos con la clara troceada y mucho perejil fresco picado.
Ingredients
- 1 pollo
- 1 cebolla
- 200 ml vino blanco
- 60 g almendras
- azafrán
- pan
- 2 huevos
- laurel
- perejil
- ajo
Equipment
cazuelamortero o picadora
Tips
- Yo te aconsejo hacerla con pollo, porque la gallina, aunque tenga más sabor, es más dura y necesitará más tiempo de cocción.
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