Pollo en pepitoria

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparamos el majado tostando las almendras con el ajo y el azafrán y reservamos en el mortero o una picadora.
  2. 2Preparamos el majado tostando las almendras con el ajo y el azafrán y reservamos en el mortero o una picadora.
  3. 3Preparamos el majado tostando las almendras con el ajo y el azafrán y reservamos en el mortero o una picadora.
  4. 4Tostamos el pan y cocemos los huevos, nos quedamos con las yemas y reservamos las claras.
  5. 5Tostamos el pan y cocemos los huevos, nos quedamos con las yemas y reservamos las claras.
  6. 6Tostamos el pan y cocemos los huevos, nos quedamos con las yemas y reservamos las claras.
  7. 7Machacamos o trituramos todo bien y reservamos.
  8. 8Machacamos o trituramos todo bien y reservamos.
  9. 9Machacamos o trituramos todo bien y reservamos.
  10. 10En la misma cazuela doramos el pollo a fuego fuerte y reservamos.
  11. 11En la misma cazuela doramos el pollo a fuego fuerte y reservamos.
  12. 12En la misma cazuela doramos el pollo a fuego fuerte y reservamos.
  13. 13Pochamos la cebolla en brunoise y cuando esté marroncita añadimos el pollo, el vino, cubrimos con agua, añadimos el majado, la hoja de laurel y dejamos hacer chupchup hasta que la carne quede blandita y nos quede una salsa ligada.
  14. 14Pochamos la cebolla en brunoise y cuando esté marroncita añadimos el pollo, el vino, cubrimos con agua, añadimos el majado, la hoja de laurel y dejamos hacer chupchup hasta que la carne quede blandita y nos quede una salsa ligada.
  15. 15Pochamos la cebolla en brunoise y cuando esté marroncita añadimos el pollo, el vino, cubrimos con agua, añadimos el majado, la hoja de laurel y dejamos hacer chupchup hasta que la carne quede blandita y nos quede una salsa ligada.
  16. 16Finalizamos con la clara troceada y mucho perejil fresco picado.
  17. 17Finalizamos con la clara troceada y mucho perejil fresco picado.
  18. 18Finalizamos con la clara troceada y mucho perejil fresco picado.

Ingredients

  • 1 pollo
  • 1 pollo
  • 1 pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml vino blanco
  • 60 g almendras
  • 60 g almendras
  • 60 g almendras
  • azafrán
  • azafrán
  • azafrán
  • pan
  • pan
  • pan
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • laurel
  • laurel
  • laurel
  • perejil
  • perejil
  • perejil
  • ajo
  • ajo
  • ajo

Equipment

cazuelamortero o picadora

Tips

  • Yo te aconsejo hacerla con pollo, porque la gallina, aunque tenga más sabor, es más dura y necesitará más tiempo de cocción.