Azotabarbas
Directions
- 1Corta los chorizos en trozos pequeños.
- 2En una olla de tamaño mediano, añade el equivalente a unas tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3Enciende el fuego a potencia media y cuando esté caliente, incorpora el chorizo.
- 4Sofríelo durante varios minutos hasta que quede cocinado.
- 5Cuando el chorizo esté listo, será el momento de incorporar 90 g de jamón serrano picado en trozos bien pequeños para que quede más suave tras el cocinado.
- 6Sofríelo durante un minuto.
- 7Posteriormente, retira ambos ingredientes de la olla con ayuda de una espumadera y resérvalos en un plato aparte hasta más tarde.
- 8Pica una cebolla.
- 9Cocínala en la misma olla aprovechando el aceite anterior junto con un poco de sal y a potencia media hasta que quede bien pochada.
- 10Durante este tiempo podremos ir rallando un par de tomates.
- 11Como ves, nuestra cebolla ha quedado tierna y lista para incorporarle el tomate rallado.
- 12Lo cocinaremos durante algunos minutos hasta que se evapore su agua.
- 13Llegado este momento, retira la olla del fuego.
- 14Para esta receta, necesitaremos un total de 1,2 litros de agua, aunque para este primer paso, solo necesitarás verter la mitad.
- 15Toma tu batidora de brazo y triture el sofrito.
- 16Ahora devuelve la olla al fuego.
- 17Vierte el agua restante.
- 18Agrega el chorizo y el jamón serrano que habíamos reservado.
- 19Enciende el fuego y cocina nuestra sopa con la tapa puesta durante 20 minutos desde el momento en el que empiece a hervir.
- 20Cuando notes que comience el hervor, sería un buen momento para ir retirando con una cuchara, la espuma y el exceso de grasa que se haya acumulado en la superficie.
- 21Cuando termines, agrega unas 10 hebras de azafrán molidas.
- 22Y continúa hasta cumplir los 20 minutos.
- 23Pasado este tiempo, incorpora 80 g de fideos gruesos a la olla.
- 24Rectifica de sal si lo ves necesario.
- 25Por último, deja cocinando los fideos el tiempo indicado por el fabricante, en mi caso unos 11 minutos.
Ingredients
- 2 chorizos en trozos
- 90 g jamón serrano picado
- 1 cebolla picada
- 2 tomates
- 80 g fideos gruesos
- 1.2 l agua
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- 10 hebras de azafrán molidas
Equipment
ollaespumaderaralladorbatidora de brazocuchara
Tips
- Si lo prefieres, siempre puedes saltarte este proceso y sustituirlos por tres cucharadas soperas de tomate triturado ya listo.
- Si no te importa encontrarte los trocitos, sáltate el paso de triturar el sofrito con la batidora de brazo.