Solomillo a la pimienta con patatas gratinadas

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar tres patatas medianas.
  2. 2Partir las patatas por la mitad y luego hacer cortes en diagonal para formar gajos.
  3. 3Meter las patatas cortadas en un bol con agua fría y remover para quitar el exceso de almidón.
  4. 4Secar bien las patatas.
  5. 5Echar un chorro de aceite y media cucharada de pimentón dulce, media de ajo en polvo y media de pimentón picante.
  6. 6Remover bien para que se impregnen las patatas.
  7. 7Colocar las patatas en una bandeja con papel de horno, asegurándose de que no se monten una encima de la otra.
  8. 8Hornear a 200 grados, arriba y abajo con ventilador, durante una hora.
  9. 9Salpimentar bien 600 gramos de solomillo de cerdo por ambas caras.
  10. 10Echar el solomillo en una sartén con aceite a fuego alto.
  11. 11Cuando lleve un par de minutos y esté dorado, darle la vuelta.
  12. 12Dejar cocinar otro minuto más por el otro lado.
  13. 13Desglasar la misma sartén con vino blanco para aprovechar los jugos de la carne.
  14. 14Añadir unos 150 gramos de nata, sal y bastante pimienta molida.
  15. 15Remover de 5 a 10 minutos para que la salsa reduzca.
  16. 16Sacar las patatas del horno cuando estén crujientes por fuera y blanditas por dentro.
  17. 17Emplatar la carne con las patatas y añadir abundante salsa.
  18. 18Opcionalmente, rallar queso curado sobre las patatas y gratinar.

Ingredients

  • 3 patatas medianas
  • aceite
  • 0.5 cucharada pimentón dulce
  • 0.5 cucharada ajo en polvo
  • 0.5 cucharada pimentón picante
  • 600 gr solomillo de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • vaso vino blanco
  • 150 gramos nata
  • 1 queso curado

Equipment

bolbandeja con papel de hornohornosartén