Meloso de secreto y setas

16 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el secreto de cerdo en dados.
  2. 2Cortar el secreto de cerdo en dados.
  3. 3Cortar el secreto de cerdo en dados.
  4. 4En un bol, preparar el adobo con aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo picado y zumo de limón. Remover.
  5. 5En un bol, preparar el adobo con aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo picado y zumo de limón. Remover.
  6. 6En un bol, preparar el adobo con aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo picado y zumo de limón. Remover.
  7. 7Añadir el secreto al adobo y dejarlo en la nevera al menos 3 horas.
  8. 8Añadir el secreto al adobo y dejarlo en la nevera al menos 3 horas.
  9. 9Añadir el secreto al adobo y dejarlo en la nevera al menos 3 horas.
  10. 10Limpiar los ajos tiernos, quitar la primera capa y trocearlos.
  11. 11Limpiar los ajos tiernos, quitar la primera capa y trocearlos.
  12. 12Limpiar los ajos tiernos, quitar la primera capa y trocearlos.
  13. 13Picar la cebolla morada y el tomate en una picadora manual.
  14. 14Picar la cebolla morada y el tomate en una picadora manual.
  15. 15Picar la cebolla morada y el tomate en una picadora manual.
  16. 16Añadir el secreto adobado a una sartén con aceite caliente.
  17. 17Añadir el secreto adobado a una sartén con aceite caliente.
  18. 18Añadir el secreto adobado a una sartén con aceite caliente.
  19. 19Reservar las setas y añadirlas a la sartén con vinagre de manzana.
  20. 20Reservar las setas y añadirlas a la sartén con vinagre de manzana.
  21. 21Reservar las setas y añadirlas a la sartén con vinagre de manzana.
  22. 22Reservar de nuevo.
  23. 23Reservar de nuevo.
  24. 24Reservar de nuevo.
  25. 25Añadir a la sartén los ajos tiernos, cebolla, pimentón, tomate y vino blanco.
  26. 26Añadir a la sartén los ajos tiernos, cebolla, pimentón, tomate y vino blanco.
  27. 27Añadir a la sartén los ajos tiernos, cebolla, pimentón, tomate y vino blanco.
  28. 28Agregar caldo de carne, azafrán y arroz. Remover sin prisa pero sin pausa.
  29. 29Agregar caldo de carne, azafrán y arroz. Remover sin prisa pero sin pausa.
  30. 30Agregar caldo de carne, azafrán y arroz. Remover sin prisa pero sin pausa.
  31. 31A mitad de cocción, añadir el secreto y las setas.
  32. 32A mitad de cocción, añadir el secreto y las setas.
  33. 33A mitad de cocción, añadir el secreto y las setas.

Ingredients

  • 180 gr arroz variedad Marisma
  • 180 gr arroz variedad Marisma
  • 180 gr arroz variedad Marisma
  • 350 gr secreto de cerdo
  • 350 gr secreto de cerdo
  • 350 gr secreto de cerdo
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 2 ajos tiernos
  • 2 ajos tiernos
  • 2 ajos tiernos
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 tomate pera mediano
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 10 cl vinagre de manzana
  • 10 cl vinagre de manzana
  • 10 cl vinagre de manzana
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 1 cda. postre pimentón dulce
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 720 gr caldo de carne
  • 720 gr caldo de carne
  • 720 gr caldo de carne
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 sobre azafrán molido
  • 1 taza café aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza café aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza café aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. postre sal fina
  • 1 cda. postre sal fina
  • 1 cda. postre sal fina
  • 1 cda. postre jengibre molido
  • 1 cda. postre jengibre molido
  • 1 cda. postre jengibre molido
  • 1 cda. postre tomillo
  • 1 cda. postre tomillo
  • 1 cda. postre tomillo
  • 1 ajo picado
  • 1 ajo picado
  • 1 ajo picado
  • 1 unas gotas zumo de limón
  • 1 unas gotas zumo de limón
  • 1 unas gotas zumo de limón

Equipment

cuchillobolpicadora manualsarténcuchara