Meloso de secreto y setas
Directions
- 1Cortar el secreto de cerdo en dados.
- 2En un bol, preparar el adobo con aceite de oliva, sal, jengibre, tomillo, ajo picado y zumo de limón. Remover.
- 3Añadir el secreto al adobo y dejarlo en la nevera al menos 3 horas.
- 4Limpiar los ajos tiernos, quitar la primera capa y trocearlos.
- 5Picar la cebolla morada y el tomate en una picadora manual.
- 6Añadir el secreto adobado a una sartén con aceite caliente.
- 7Reservar las setas y añadirlas a la sartén con vinagre de manzana.
- 8Reservar de nuevo.
- 9Añadir a la sartén los ajos tiernos, cebolla, pimentón, tomate y vino blanco.
- 10Agregar caldo de carne, azafrán y arroz. Remover sin prisa pero sin pausa.
- 11A mitad de cocción, añadir el secreto y las setas.
Ingredients
- 180 gr arroz variedad Marisma
- 350 gr secreto de cerdo
- 100 gr setas variadas
- 2 ajos tiernos
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada
- 10 cl vinagre de manzana
- 1 cda. postre pimentón dulce
- 0.5 vaso vino blanco
- 720 gr caldo de carne
- 1 sobre azafrán molido
- 1 taza café aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. postre sal fina
- 1 cda. postre jengibre molido
- 1 cda. postre tomillo
- 1 ajo picado
- 1 unas gotas zumo de limón
Equipment
cuchillobolpicadora manualsarténcuchara
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