Directions
- 1Poner las manitas de cerdo en la olla a presión.
- 2Añadir las zanahorias, pimientos verdes, cebolla, puerro, pimienta negra y laurel.
- 3Agregar un vaso de agua.
- 4Cocer a presión.
- 5Sacar las manitas de cerdo y reservar.
- 6En la misma olla, saltear las carrilleras de cerdo.
- 7Agregar el resto de verduras.
- 8Incorporar un vaso de vino tinto y otro de caldo de carne.
- 9Cocer a presión.
- 10Pasar por el colador el resultado.
- 11Desmenuzar las manitas de cerdo y mezclar con el jugo de carrilleras.
- 12Formar un cilindro con la mezcla y envolver en papel film.
- 13Envolver en papel de aluminio.
- 14Refrigerar durante 2 horas.
- 15Cortar en rodajas.
- 16Dorar en una sartén.
- 17Servir con puré de patata y reducción de carrilleras.
Ingredients
- 4 manitas de cerdo
- 3 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 10 granos pimienta negra
- 2 hojas laurel
- 1 vaso agua
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 vaso vino tinto
- 1 vaso caldo de carne
- 1 ración puré de patata
- 1 ración reducción de carrilleras
Equipment
pressure cookerknifecutting boardplastic wrapaluminum foilspatulaplate
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