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Manitas de Cerdo Rellenas de Carrilleras con su Reducción

1h
Serves 4
tiktok.com

Manitas de Cerdo Rellenas de Carrilleras con su Reducción

tiktok.com
1h
Serves 4

Directions

  1. 1Poner las manitas de cerdo en la olla a presión.
  2. 2Añadir las zanahorias, pimientos verdes, cebolla, puerro, pimienta negra y laurel.
  3. 3Agregar un vaso de agua.
  4. 4Cocer a presión.
  5. 5Sacar las manitas de cerdo y reservar.
  6. 6En la misma olla, saltear las carrilleras de cerdo.
  7. 7Agregar el resto de verduras.
  8. 8Incorporar un vaso de vino tinto y otro de caldo de carne.
  9. 9Cocer a presión.
  10. 10Pasar por el colador el resultado.
  11. 11Desmenuzar las manitas de cerdo y mezclar con el jugo de carrilleras.
  12. 12Formar un cilindro con la mezcla y envolver en papel film.
  13. 13Envolver en papel de aluminio.
  14. 14Refrigerar durante 2 horas.
  15. 15Cortar en rodajas.
  16. 16Dorar en una sartén.
  17. 17Servir con puré de patata y reducción de carrilleras.

Ingredients

  • 4 manitas de cerdo
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 10 granos pimienta negra
  • 2 hojas laurel
  • 1 vaso agua
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso caldo de carne
  • 1 ración puré de patata
  • 1 ración reducción de carrilleras

Equipment

pressure cookerknifecutting boardplastic wrapaluminum foilspatulaplate

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