Pasta Gambas, Ricotta, Naranja
Directions
- 1Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- 2Pelar los gambones o gambas y cortarlos en cubos.
- 3Preparar la crema de ricotta mezclando la ricotta con ralladura de naranja, el jugo de las cabezas de las gambas, y un poco de aceite. Mezclar hasta que quede cremosa.
- 4En una sartén con aceite, saltear los cubos de gambas con ajo a fuego fuerte durante 3-4 minutos.
- 5Desglasar las gambas con zumo de naranja y dejar reducir.
- 6Añadir la pasta cocinada directamente a la sartén con las gambas y empezar a saltear.
- 7Apagar el fuego y añadir la crema de ricotta a la pasta, mezclando con movimientos continuos para integrar.
- 8Emplatar el nido de pasta.
- 9Servir con abundante salsa de ricotta y gambas por encima.
- 10Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra por encima para finalizar.
Ingredients
- Pasta linguine
- Gambas peladas
- Ricotta
- Naranja
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Equipment
OllaTabla de cortarCuchilloRalladorBolCucharaSarténPinzas
Tips
- Si no tienes ricotta, puedes usar requesón.
- El aceite y el ajo son básicos de la cocina y no se cuentan como ingredientes principales.
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.