Directions
- 1Cortar un poquito de pollo y costilla ibérica.
- 2Marcar la grasa y la costilla en la paella para que suelte bien toda la grasita.
- 3Añadir el pollo y cocinarlo en la misma grasa de la costilla.
- 4Apartar el pollo y añadir tomate triturado.
- 5Sofreír bien todos los ingredientes.
- 6Añadir un buen chorro generoso de Pedro Ximénez.
- 7Cocinar hasta que reduzca y se pegue bien a la carne.
- 8Añadir el arroz y mezclarlo bien para que chupe todo el Pedro Ximénez.
- 9Añadir el caldo de pollo.
- 10Distribuir todo bien y añadir azafrán.
Ingredients
- 1 kg arroz
- 3 litros caldo
- 1.5 kilos costilla ibérica
- 4 contramuslos de pollo
- 300 ml tomate triturado
- 350 ml Pedro Ximenez
Equipment
cuchillopaellaespátula
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