Rollitos de lomo rellenos con salsa de setas y parmentier ibérica
Serves 4
Directions
- 1Enrollamos los filetes de lomo con jamón y un lingote de patata, cerramos con un palillo, pasamos por harina de garbanzo y freímos.
- 2Preparamos una base de cebolla, setas y champiñones en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
- 3Añadimos Pedro Ximénez, los rollitos, caldo de carne, pimentón, albahaca, laurel, un poco de salsa de soja y unas gotas de tabasco. Cocinamos a fuego lento.
- 4Para la parmentier ibérica, salteamos bacon, zanahoria y patata en una sartén con aceite. Cubrimos con caldo de carne, salamos y cocinamos.
- 5Trituramos la mezcla de la parmentier en un procesador con queso parmesano en polvo hasta obtener un puré.
- 6Finalizamos los rollitos agregando un poco de nata sin lactosa a la salsa.
Ingredients
- filete de lomo, cortado fino
- jamón serrano
- patata, cortada en lingotes
- harina de garbanzo
- cebolla, en juliana
- setas y champiñones variados
- vino pedro ximénez
- caldo de carne
- pimentón
- albahaca
- laurel
- salsa de soja
- tabasco
- nata sin lactosa
- bacon
- zanahoria
- queso parmesano en polvo
- aceite de oliva
- sal
Equipment
cuchillotabla de cortarpalillossarténcacerolaprocesador de alimentos Thermomixespátula
Tips
- Puedes usar harina de trigo en lugar de harina de garbanzo para el rebozado, pero usar harina de garbanzo permite que los celíacos consuman el plato.
