Serves 1
Directions
- 1Cortar la cabeza de cerdo a tamaño de bocado.
- 2Marcar y dorar la carne en una sartén u olla con aceite de oliva y sal, luego reservar la carne.
- 3Sofreír el ajo y la cebolla en el mismo aceite.
- 4Agregar la carne marcada, las hojas de laurel y el vino blanco. Cocinar para evaporar el alcohol.
- 5Añadir un poco de caldo y los champiñones.
- 6Triturar tomates pera con un poco de aceite de oliva y sal, añadir a la olla y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- 7Añadir el tomate frito casero y, opcionalmente, albahaca molida.
Ingredients
- cabeza de cerdo, cortada a tamaño de bocado
- aceite de oliva
- sal
- ajo
- cebolla
- 2 whole hoja de laurel
- 1 vaso vino blanco
- caldo
- champiñón
- tomate pera
- 2 cucharada tomate frito casero
- albahaca molida (optional)
Equipment
sarténolla
Tips
- Hay quien le añade pimiento a esta elaboración, pero al autor no le gusta.
- La albahaca molida es opcional según el gusto del consumidor.
- El tiempo de cocción puede ajustarse a 50 minutos dependiendo de la textura deseada de la carne.
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