Olla Podrida
Directions
- 1Cortar el tocino y la costilla de cerdo.
- 2Añadir el chorizo a la olla.
- 3Añadir la oreja.
- 4Añadir las verduras y las alubias a una olla.
- 5Añadir un poco de sal.
- 6Añadir un poco de pimienta negra.
- 7Colocar las legumbres al fuego.
- 8Añadir agua a las legumbres.
- 9Añadir una hoja de laurel.
- 10Añadir pimentón.
- 11Añadir el líquido de la carne a las alubias.
- 12Añadir agua a la carne.
- 13Retirar lo que acompañaba a las alubias y añadirlo a la olla.
- 14Añadir un poco más de líquido.
- 15Añadir la morcilla.
- 16Dejar hervir unos 20 minutos.
Ingredients
- 4 puñados alubias rojas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cuarto cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- 1 tocino
- 1 costilla de cerdo
- 1 chorizo
- 1 oreja
- 1 morcilla
- 1 pizca pimentón
- 1 pizca pimienta negra
- 1 agua
- 1 hoja de laurel
Equipment
olla de barrocuchillofogón de leña
Tips
- Añadir la morcilla 20 minutos antes de servir.
- Trocear las verduras en trozos grandes.
- Añadir agua a la carne y a las alubias mientras se van consumiendo.
- El secreto de la olla podrida está en añadir el agua de la carne a las alubias para que cojan todo el sabor.
- Se puede añadir el ajo con o sin pelar.
- Dejar macerando 12 horas antes de cocinar
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