Olla Podrida

3 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el tocino y la costilla de cerdo.
  2. 2Cortar el tocino y la costilla de cerdo.
  3. 3Cortar el tocino y la costilla de cerdo.
  4. 4Añadir el chorizo a la olla.
  5. 5Añadir el chorizo a la olla.
  6. 6Añadir el chorizo a la olla.
  7. 7Añadir la oreja.
  8. 8Añadir la oreja.
  9. 9Añadir la oreja.
  10. 10Añadir las verduras y las alubias a una olla.
  11. 11Añadir las verduras y las alubias a una olla.
  12. 12Añadir las verduras y las alubias a una olla.
  13. 13Añadir un poco de sal.
  14. 14Añadir un poco de sal.
  15. 15Añadir un poco de sal.
  16. 16Añadir un poco de pimienta negra.
  17. 17Añadir un poco de pimienta negra.
  18. 18Añadir un poco de pimienta negra.
  19. 19Colocar las legumbres al fuego.
  20. 20Colocar las legumbres al fuego.
  21. 21Colocar las legumbres al fuego.
  22. 22Añadir agua a las legumbres.
  23. 23Añadir agua a las legumbres.
  24. 24Añadir agua a las legumbres.
  25. 25Añadir una hoja de laurel.
  26. 26Añadir una hoja de laurel.
  27. 27Añadir una hoja de laurel.
  28. 28Añadir pimentón.
  29. 29Añadir pimentón.
  30. 30Añadir pimentón.
  31. 31Añadir el líquido de la carne a las alubias.
  32. 32Añadir el líquido de la carne a las alubias.
  33. 33Añadir el líquido de la carne a las alubias.
  34. 34Añadir agua a la carne.
  35. 35Añadir agua a la carne.
  36. 36Añadir agua a la carne.
  37. 37Retirar lo que acompañaba a las alubias y añadirlo a la olla.
  38. 38Retirar lo que acompañaba a las alubias y añadirlo a la olla.
  39. 39Retirar lo que acompañaba a las alubias y añadirlo a la olla.
  40. 40Añadir un poco más de líquido.
  41. 41Añadir un poco más de líquido.
  42. 42Añadir un poco más de líquido.
  43. 43Añadir la morcilla.
  44. 44Añadir la morcilla.
  45. 45Añadir la morcilla.
  46. 46Dejar hervir unos 20 minutos.
  47. 47Dejar hervir unos 20 minutos.
  48. 48Dejar hervir unos 20 minutos.

Ingredients

  • 4 puñados alubias rojas
  • 4 puñados alubias rojas
  • 4 puñados alubias rojas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cuarto cebolla
  • 1 cuarto cebolla
  • 1 cuarto cebolla
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 tocino
  • 1 tocino
  • 1 tocino
  • 1 costilla de cerdo
  • 1 costilla de cerdo
  • 1 costilla de cerdo
  • 1 chorizo
  • 1 chorizo
  • 1 chorizo
  • 1 oreja
  • 1 oreja
  • 1 oreja
  • 1 morcilla
  • 1 morcilla
  • 1 morcilla
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel

Equipment

olla de barrocuchillofogón de leña

Tips

  • Añadir la morcilla 20 minutos antes de servir.
  • Trocear las verduras en trozos grandes.
  • Añadir agua a la carne y a las alubias mientras se van consumiendo.
  • El secreto de la olla podrida está en añadir el agua de la carne a las alubias para que cojan todo el sabor.
  • Se puede añadir el ajo con o sin pelar.
  • Dejar macerando 12 horas antes de cocinar