Arroz negro con bacalao mantecado

10 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Picar la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajo.
  2. 2Picar la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajo.
  3. 3Picar la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajo.
  4. 4Sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  5. 5Sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  6. 6Sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  7. 7Añadir el tomate natural triturado y cocinar durante un rato.
  8. 8Añadir el tomate natural triturado y cocinar durante un rato.
  9. 9Añadir el tomate natural triturado y cocinar durante un rato.
  10. 10En una cazuela aparte, infusionar la leche con el ajo y el tomillo.
  11. 11En una cazuela aparte, infusionar la leche con el ajo y el tomillo.
  12. 12En una cazuela aparte, infusionar la leche con el ajo y el tomillo.
  13. 13Agregar el bacalao a la leche infusionada y dejar que se cocine a fuego lento.
  14. 14Agregar el bacalao a la leche infusionada y dejar que se cocine a fuego lento.
  15. 15Agregar el bacalao a la leche infusionada y dejar que se cocine a fuego lento.
  16. 16Una vez que las verduras estén bien pochadas, añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
  17. 17Una vez que las verduras estén bien pochadas, añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
  18. 18Una vez que las verduras estén bien pochadas, añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
  19. 19Incorporar la tinta de chipirón al sofrito de verduras.
  20. 20Incorporar la tinta de chipirón al sofrito de verduras.
  21. 21Incorporar la tinta de chipirón al sofrito de verduras.
  22. 22Agregar el arroz al sofrito y mezclar bien.
  23. 23Agregar el arroz al sofrito y mezclar bien.
  24. 24Agregar el arroz al sofrito y mezclar bien.
  25. 25Añadir el caldo de pollo caliente al arroz y cocinar durante 15 minutos a fuego alto.
  26. 26Añadir el caldo de pollo caliente al arroz y cocinar durante 15 minutos a fuego alto.
  27. 27Añadir el caldo de pollo caliente al arroz y cocinar durante 15 minutos a fuego alto.
  28. 28Reducir el fuego a lento y cocinar durante 5 minutos más.
  29. 29Reducir el fuego a lento y cocinar durante 5 minutos más.
  30. 30Reducir el fuego a lento y cocinar durante 5 minutos más.
  31. 31Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
  32. 32Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
  33. 33Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.
  34. 34Mientras tanto, dorar los ajos laminados en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  35. 35Mientras tanto, dorar los ajos laminados en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  36. 36Mientras tanto, dorar los ajos laminados en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  37. 37Sacar el bacalao de la leche y desmenuzarlo con la batidora de mano.
  38. 38Sacar el bacalao de la leche y desmenuzarlo con la batidora de mano.
  39. 39Sacar el bacalao de la leche y desmenuzarlo con la batidora de mano.
  40. 40Emulsionar el bacalao mantecado con el aceite infusionado.
  41. 41Emulsionar el bacalao mantecado con el aceite infusionado.
  42. 42Emulsionar el bacalao mantecado con el aceite infusionado.
  43. 43Servir el arroz negro en un plato y colocar encima el bacalao mantecado.
  44. 44Servir el arroz negro en un plato y colocar encima el bacalao mantecado.
  45. 45Servir el arroz negro en un plato y colocar encima el bacalao mantecado.
  46. 46Decorar con los ajos laminados fritos y perejil.
  47. 47Decorar con los ajos laminados fritos y perejil.
  48. 48Decorar con los ajos laminados fritos y perejil.

Ingredients

  • 300 g arroz de grano redondo
  • 300 g arroz de grano redondo
  • 300 g arroz de grano redondo
  • 750 ml caldo de pollo caliente
  • 750 ml caldo de pollo caliente
  • 750 ml caldo de pollo caliente
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas tomate natural triturado
  • 4 cucharadas tomate natural triturado
  • 4 cucharadas tomate natural triturado
  • 60 ml vino blanco
  • 60 ml vino blanco
  • 60 ml vino blanco
  • 1 cucharada tinta de chipirón
  • 1 cucharada tinta de chipirón
  • 1 cucharada tinta de chipirón
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 perejil
  • 0 perejil
  • 0 perejil
  • 600 g lomos de bacalao desalado
  • 600 g lomos de bacalao desalado
  • 600 g lomos de bacalao desalado
  • 300 ml aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml leche
  • 200 ml leche
  • 200 ml leche
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 ramas de tomillo

Equipment

cuchillosarténcazuelabatidora de mano

Tips

  • Si no hay tomillo fresco se puede utilizar tomillo del deshidratado
  • El tiempo de cocción del arroz es 15 minutos a fuego alto, luego 5 minutos a fuego lento y por último 5 minutos de reposo