Guiso de alubias con gambones

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Echar un chorrito de aceite en una cacerola.
  2. 2Dorar un par de ajos troceados, una cebolla troceada, un cuarto de pimiento rojo troceado, y sal.
  3. 3Sofreír los ingredientes.
  4. 4Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
  5. 5Mezclar.
  6. 6Echar 100 gramos de tomate frito y volver a mezclar.
  7. 7Añadir un poco de agua y triturar la mezcla.
  8. 8Rectificar de sal y hervir a fuego fuerte durante 10 minutos.
  9. 9Echar 350 gramos de alubias cocidas.
  10. 10Dejar cocinar a fuego medio bajo durante 10 minutos.
  11. 11Pelar 12 gambones o langostinos y salar ligeramente.
  12. 12Echar los gambones al guiso y apagar el fuego.
  13. 13Servir en una fuente con un poco de perejil fresco.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite
  • 2 par ajos troceados
  • 1 cebolla troceada
  • 0.25 cuarto pimiento rojo troceado
  • sal
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 100 gramos tomate frito
  • poco agua
  • 350 gramos alubias cocidas
  • 12 gambones o langostinos
  • 1 poco perejil fresco

Equipment

cacerolafuente

Tips

  • Se puede hacer un fumet con las cabezas de las gambas en vez de agua para potenciar el sabor.
  • Se puede sacar el jugo a las cabezas de las gambas cuando se haga el sofrito de cebolla.