Carrillada en salsa
Serves 4
Directions
- 1Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo.
- 2En una olla con aceite, sofríe la verdura con las hojas de laurel.
- 3Mezcla la harina de garbanzo con el pimentón y la sal.
- 4Pasa la carne por la mezcla de harina y séllala en una sartén aparte con aceite.
- 5Añade la carne sellada a la olla con las verduras sofritas.
- 6Agrega el vino tinto y el Pedro Ximénez y reduce el líquido.
- 7Añade el caldo y el tomate frito.
- 8Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- 9Tritura la salsa y rectifica de sal si es necesario.
- 10Añade un trocito de chocolate negro a la salsa antes de servir.
Ingredients
- 1 whole cebolla
- 4 whole zanahoria
- 1 whole pimiento rojo
- 2 whole laurel
- 1 cup harina de garbanzo
- 1 tbsp pimentón
- 1 tsp sal
- 1 kg carrillada de cerdo
- 1 cup vino tinto
- 1/2 cup vino Pedro Ximénez
- 2 cup caldo
- 1 cup tomate frito
- 1 piece chocolate negro (optional)
Equipment
cuchillotabla de cortarpeladorollasarténespumaderabatidora de mano
Tips
- La receta utiliza harina de garbanzo para que sea apta para celíacos.
- Puedes usar una olla a presión si quieres cocinarla más rápido, aunque la tradición es a fuego lento.
