Canelones de Carrillera
Directions
- 1Salpimenta las carrilleras.
- 2Salpimenta las carrilleras.
- 3Salpimenta las carrilleras.
- 4Pica las verduras (cebolla, puerro y zanahorias).
- 5Pica las verduras (cebolla, puerro y zanahorias).
- 6Pica las verduras (cebolla, puerro y zanahorias).
- 7Dora las carrilleras por todos sus lados y resérvalas.
- 8Dora las carrilleras por todos sus lados y resérvalas.
- 9Dora las carrilleras por todos sus lados y resérvalas.
- 10En la misma sartén, añade las verduras y cocina hasta que estén pochadas.
- 11En la misma sartén, añade las verduras y cocina hasta que estén pochadas.
- 12En la misma sartén, añade las verduras y cocina hasta que estén pochadas.
- 13Agrega las carrilleras a la sartén.
- 14Agrega las carrilleras a la sartén.
- 15Agrega las carrilleras a la sartén.
- 16Añade brandy y vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol.
- 17Añade brandy y vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol.
- 18Añade brandy y vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol.
- 19Echa el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media.
- 20Echa el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media.
- 21Echa el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media.
- 22Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducirlo.
- 23Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducirlo.
- 24Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducirlo.
- 25Tritura el resto de verduras y caldo hasta obtener una especie de puré.
- 26Tritura el resto de verduras y caldo hasta obtener una especie de puré.
- 27Tritura el resto de verduras y caldo hasta obtener una especie de puré.
- 28Desmenuza las carrilleras e incorpóralas al triturado de verduras.
- 29Desmenuza las carrilleras e incorpóralas al triturado de verduras.
- 30Desmenuza las carrilleras e incorpóralas al triturado de verduras.
- 31Prepara la bechamel con harina, mantequilla y leche.
- 32Prepara la bechamel con harina, mantequilla y leche.
- 33Prepara la bechamel con harina, mantequilla y leche.
- 34Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
- 35Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
- 36Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
- 37Rellena las placas de canelón con la mezcla de carrilleras y verduras.
- 38Rellena las placas de canelón con la mezcla de carrilleras y verduras.
- 39Rellena las placas de canelón con la mezcla de carrilleras y verduras.
- 40Pon una base de bechamel en una bandeja, coloca los canelones, cúbrelos con más bechamel y el caldo reducido.
- 41Pon una base de bechamel en una bandeja, coloca los canelones, cúbrelos con más bechamel y el caldo reducido.
- 42Pon una base de bechamel en una bandeja, coloca los canelones, cúbrelos con más bechamel y el caldo reducido.
- 43Ralla más queso Roncal por encima.
- 44Ralla más queso Roncal por encima.
- 45Ralla más queso Roncal por encima.
- 46Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
- 47Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
- 48Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
Ingredients
- 1 kg carrilleras
- 1 kg carrilleras
- 1 kg carrilleras
- 3 zanahorias
- 3 zanahorias
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 puerro
- 1 puerro
- 100 ml brandy
- 100 ml brandy
- 100 ml brandy
- 300 ml vino tinto
- 300 ml vino tinto
- 300 ml vino tinto
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 60 ml harina
- 60 ml harina
- 60 ml harina
- 60 ml mantequilla
- 60 ml mantequilla
- 60 ml mantequilla
- 100 gr queso Roncal
- 100 gr queso Roncal
- 100 gr queso Roncal
- 12 placas de canelón
- 12 placas de canelón
- 12 placas de canelón
- 1 L leche
- 1 L leche
- 1 L leche
Equipment
cuchilloollasarténcoladorbatidora de manoralladorbandejahorno