Canelones de Carrillera
Directions
- 1Salpimenta las carrilleras.
- 2Pica las verduras (cebolla, puerro y zanahorias).
- 3Dora las carrilleras por todos sus lados y resérvalas.
- 4En la misma sartén, añade las verduras y cocina hasta que estén pochadas.
- 5Agrega las carrilleras a la sartén.
- 6Añade brandy y vino tinto. Cocina hasta que se evapore el alcohol.
- 7Echa el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media.
- 8Reserva la carne y retira un par de cucharadas del caldo para colarlo y reducirlo.
- 9Tritura el resto de verduras y caldo hasta obtener una especie de puré.
- 10Desmenuza las carrilleras e incorpóralas al triturado de verduras.
- 11Prepara la bechamel con harina, mantequilla y leche.
- 12Ralla el queso Roncal sobre la bechamel.
- 13Rellena las placas de canelón con la mezcla de carrilleras y verduras.
- 14Pon una base de bechamel en una bandeja, coloca los canelones, cúbrelos con más bechamel y el caldo reducido.
- 15Ralla más queso Roncal por encima.
- 16Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
Ingredients
- 1 kg carrilleras
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100 ml brandy
- 300 ml vino tinto
- 500 ml caldo de verduras/pollo
- 60 ml harina
- 60 ml mantequilla
- 100 gr queso Roncal
- 12 placas de canelón
- 1 L leche
Equipment
cuchilloollasarténcoladorbatidora de manoralladorbandejahorno
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