Arroz de chuletón de vaca

2 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Pelar y triturar los tomates.
  2. 2Pelar y triturar los tomates.
  3. 3Pelar y triturar los tomates.
  4. 4Picar los ajos en brunoise y reservar.
  5. 5Picar los ajos en brunoise y reservar.
  6. 6Picar los ajos en brunoise y reservar.
  7. 7Reservar unos 20 gr de sofrito de cebolla.
  8. 8Reservar unos 20 gr de sofrito de cebolla.
  9. 9Reservar unos 20 gr de sofrito de cebolla.
  10. 10Infusionar el azafrán en un mortero con un poco de sal y añadir agua caliente.
  11. 11Infusionar el azafrán en un mortero con un poco de sal y añadir agua caliente.
  12. 12Infusionar el azafrán en un mortero con un poco de sal y añadir agua caliente.
  13. 13Preparar el pimentón dulce.
  14. 14Preparar el pimentón dulce.
  15. 15Preparar el pimentón dulce.
  16. 16Añadir aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y el chuletón a la paella y cocinar por ambos lados hasta obtener el punto deseado.
  17. 17Añadir aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y el chuletón a la paella y cocinar por ambos lados hasta obtener el punto deseado.
  18. 18Añadir aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y el chuletón a la paella y cocinar por ambos lados hasta obtener el punto deseado.
  19. 19Incorporar los ajos al aceite de oliva.
  20. 20Incorporar los ajos al aceite de oliva.
  21. 21Incorporar los ajos al aceite de oliva.
  22. 22Incorporar el pimentón dulce y el tomate natural y dejar que se cocinen lentamente.
  23. 23Incorporar el pimentón dulce y el tomate natural y dejar que se cocinen lentamente.
  24. 24Incorporar el pimentón dulce y el tomate natural y dejar que se cocinen lentamente.
  25. 25Añadir el sofrito de cebolla, remover todo y mojar con un poco de vino tinto.
  26. 26Añadir el sofrito de cebolla, remover todo y mojar con un poco de vino tinto.
  27. 27Añadir el sofrito de cebolla, remover todo y mojar con un poco de vino tinto.
  28. 28Incorporar el arroz y dejarlo sofriendo durante un minuto.
  29. 29Incorporar el arroz y dejarlo sofriendo durante un minuto.
  30. 30Incorporar el arroz y dejarlo sofriendo durante un minuto.
  31. 31Incorporar el fondo de carne y el azafrán infusionado.
  32. 32Incorporar el fondo de carne y el azafrán infusionado.
  33. 33Incorporar el fondo de carne y el azafrán infusionado.
  34. 34Filetear el chuletón.
  35. 35Filetear el chuletón.
  36. 36Filetear el chuletón.
  37. 37Rectificar el punto de sal y cuando el arroz asome, incorporar las láminas del chuletón.
  38. 38Rectificar el punto de sal y cuando el arroz asome, incorporar las láminas del chuletón.
  39. 39Rectificar el punto de sal y cuando el arroz asome, incorporar las láminas del chuletón.
  40. 40Añadir un poquito de sal Maldon.
  41. 41Añadir un poquito de sal Maldon.
  42. 42Añadir un poquito de sal Maldon.

Ingredients

  • 200 gr Arroz var. albufera
  • 200 gr Arroz var. albufera
  • 200 gr Arroz var. albufera
  • 350 gr Chuletón de vaca
  • 350 gr Chuletón de vaca
  • 350 gr Chuletón de vaca
  • 2 un. Tomate pera
  • 2 un. Tomate pera
  • 2 un. Tomate pera
  • 40 gr Sofrito cebolla
  • 40 gr Sofrito cebolla
  • 40 gr Sofrito cebolla
  • 2 un. Ajos
  • 2 un. Ajos
  • 2 un. Ajos
  • 20 cl Vino tinto
  • 20 cl Vino tinto
  • 20 cl Vino tinto
  • 1 Azafrán
  • 1 Azafrán
  • 1 Azafrán
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 cucharada Pimentón dulce
  • 1 cucharada Aove
  • 1 cucharada Aove
  • 1 cucharada Aove
  • 1 pizca Sal fina y maldon
  • 1 pizca Sal fina y maldon
  • 1 pizca Sal fina y maldon
  • 2 ramas Romero
  • 2 ramas Romero
  • 2 ramas Romero
  • 1 lit. Fondo oscuro
  • 1 lit. Fondo oscuro
  • 1 lit. Fondo oscuro

Equipment

knifemanual choppermortar and pestlepaella pan