Directions
- 1Freímos los pimientos, le quitamos los rabillos, le echamos sal gorda.
- 2Le añadimos aceite de oliva y lo trituramos todo muy bien con la batidora de mano.
- 3Batimos un huevo y lo reservamos.
- 4Le añadimos taquitos de jamón ibérico muy picados.
- 5Le añadimos cebolla picada, ajo, sal y pimienta.
- 6Añadimos la crema de pimientos fritos, el huevo y pan rallado.
- 7Lo mezclamos todo con las manos muy bien.
- 8Dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas.
- 9Hacemos las bolitas y las enharinamos.
- 10Vamos a freírlas, que queden doraditas por todos lados.
- 11Ahora vamos con el fondo de las albóndigas. Echamos aceite de oliva, cebolleta picada, su ajo.
- 12Pimentón dulce de la Vera, su hojita de laurel.
- 13La pochamos y le añadimos vino fino de Jerez.
- 14Añade agüita del ayun, sal y las cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
Ingredients
- 500 grs carne picada de cabecero de lomo
- 3 pimientos grandes fritos, salados y triturados
- 200 grs cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 6 grs sal
- 1 gr pimienta
- 200 grs jamón ibérico picado
- 1 huevo
- 50 grs pan rallado
- 150 grs cebolla picada
- 1 diente de ajo laminado
- 2 grs pimentón dulce
- 2 grs sal
- 80 ml vino fino
- 150 ml agua
Equipment
batidora de manoprocesador de alimentossartencacerola
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