Albóndigas de serranito

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Freímos los pimientos, le quitamos los rabillos, le echamos sal gorda.
  2. 2Freímos los pimientos, le quitamos los rabillos, le echamos sal gorda.
  3. 3Freímos los pimientos, le quitamos los rabillos, le echamos sal gorda.
  4. 4Le añadimos aceite de oliva y lo trituramos todo muy bien con la batidora de mano.
  5. 5Le añadimos aceite de oliva y lo trituramos todo muy bien con la batidora de mano.
  6. 6Le añadimos aceite de oliva y lo trituramos todo muy bien con la batidora de mano.
  7. 7Batimos un huevo y lo reservamos.
  8. 8Batimos un huevo y lo reservamos.
  9. 9Batimos un huevo y lo reservamos.
  10. 10Le añadimos taquitos de jamón ibérico muy picados.
  11. 11Le añadimos taquitos de jamón ibérico muy picados.
  12. 12Le añadimos taquitos de jamón ibérico muy picados.
  13. 13Le añadimos cebolla picada, ajo, sal y pimienta.
  14. 14Le añadimos cebolla picada, ajo, sal y pimienta.
  15. 15Le añadimos cebolla picada, ajo, sal y pimienta.
  16. 16Añadimos la crema de pimientos fritos, el huevo y pan rallado.
  17. 17Añadimos la crema de pimientos fritos, el huevo y pan rallado.
  18. 18Añadimos la crema de pimientos fritos, el huevo y pan rallado.
  19. 19Lo mezclamos todo con las manos muy bien.
  20. 20Lo mezclamos todo con las manos muy bien.
  21. 21Lo mezclamos todo con las manos muy bien.
  22. 22Dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas.
  23. 23Dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas.
  24. 24Dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas.
  25. 25Hacemos las bolitas y las enharinamos.
  26. 26Hacemos las bolitas y las enharinamos.
  27. 27Hacemos las bolitas y las enharinamos.
  28. 28Vamos a freírlas, que queden doraditas por todos lados.
  29. 29Vamos a freírlas, que queden doraditas por todos lados.
  30. 30Vamos a freírlas, que queden doraditas por todos lados.
  31. 31Ahora vamos con el fondo de las albóndigas. Echamos aceite de oliva, cebolleta picada, su ajo.
  32. 32Ahora vamos con el fondo de las albóndigas. Echamos aceite de oliva, cebolleta picada, su ajo.
  33. 33Ahora vamos con el fondo de las albóndigas. Echamos aceite de oliva, cebolleta picada, su ajo.
  34. 34Pimentón dulce de la Vera, su hojita de laurel.
  35. 35Pimentón dulce de la Vera, su hojita de laurel.
  36. 36Pimentón dulce de la Vera, su hojita de laurel.
  37. 37La pochamos y le añadimos vino fino de Jerez.
  38. 38La pochamos y le añadimos vino fino de Jerez.
  39. 39La pochamos y le añadimos vino fino de Jerez.
  40. 40Añade agüita del ayun, sal y las cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
  41. 41Añade agüita del ayun, sal y las cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
  42. 42Añade agüita del ayun, sal y las cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

Ingredients

  • 500 grs carne picada de cabecero de lomo
  • 500 grs carne picada de cabecero de lomo
  • 500 grs carne picada de cabecero de lomo
  • 3 pimientos grandes fritos, salados y triturados
  • 3 pimientos grandes fritos, salados y triturados
  • 3 pimientos grandes fritos, salados y triturados
  • 200 grs cebolla picada
  • 200 grs cebolla picada
  • 200 grs cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 grs sal
  • 6 grs sal
  • 6 grs sal
  • 1 gr pimienta
  • 1 gr pimienta
  • 1 gr pimienta
  • 200 grs jamón ibérico picado
  • 200 grs jamón ibérico picado
  • 200 grs jamón ibérico picado
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 50 grs pan rallado
  • 50 grs pan rallado
  • 50 grs pan rallado
  • 150 grs cebolla picada
  • 150 grs cebolla picada
  • 150 grs cebolla picada
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 diente de ajo laminado
  • 2 grs pimentón dulce
  • 2 grs pimentón dulce
  • 2 grs pimentón dulce
  • 2 grs sal
  • 2 grs sal
  • 2 grs sal
  • 80 ml vino fino
  • 80 ml vino fino
  • 80 ml vino fino
  • 150 ml agua
  • 150 ml agua
  • 150 ml agua

Equipment

batidora de manoprocesador de alimentossartencacerola