Directions
- 1Salpimentar el secreto cortado en dados. Sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
- 2Sofreír las setas variadas unos minutos y retirar.
- 3Pochamos lentamente un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado. Incorporar el secreto y un vaso de Pedro Ximénez. Cocinar a fuego lento hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
- 4Añadir 240 gr de arroz y 4 partes de agua por cada parte de arroz.
- 5Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover para integrar.
- 6Sazonar al gusto con sal e infusión de azafrán.
- 7Agregar las setas reservadas y el arroz. Cocinar durante 16 minutos, removiendo sin prisa pero sin pausa. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
- 8Dejar reposar unos minutos antes de disfrutar.
Ingredients
- 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr Secreto
- 250 gr Setas variadas
- 1 puñado Espinacas
- 1 Sal
- 1 Pimienta
- 1 unidad Ajo
- 1 unidad Cebolla morada
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1 unidad Tomate de pera rallado
- 1 vaso Pedro Ximenez
- 1 litro Agua
- 30 gr Caldo de carne deshidratado
- 1 Infusión de azafrán
- 240 gr Arroz Marisma
Equipment
cazuelacucharacuchara de servirtabla de cortarcuchara ranuradabásculavaso medidor
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