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Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximénez

16m
Serves 3
tiktok.com

Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximénez

tiktok.com
16m
Serves 3

Directions

  1. 1Salpimentar el secreto cortado en dados. Sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
  2. 2Sofreír las setas variadas unos minutos y retirar.
  3. 3Pochamos lentamente un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado. Incorporar el secreto y un vaso de Pedro Ximénez. Cocinar a fuego lento hasta obtener una textura de mermelada de color oscuro.
  4. 4Añadir 240 gr de arroz y 4 partes de agua por cada parte de arroz.
  5. 5Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover para integrar.
  6. 6Sazonar al gusto con sal e infusión de azafrán.
  7. 7Agregar las setas reservadas y el arroz. Cocinar durante 16 minutos, removiendo sin prisa pero sin pausa. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
  8. 8Dejar reposar unos minutos antes de disfrutar.

Ingredients

  • 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr Secreto
  • 250 gr Setas variadas
  • 1 puñado Espinacas
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta
  • 1 unidad Ajo
  • 1 unidad Cebolla morada
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1 unidad Tomate de pera rallado
  • 1 vaso Pedro Ximenez
  • 1 litro Agua
  • 30 gr Caldo de carne deshidratado
  • 1 Infusión de azafrán
  • 240 gr Arroz Marisma

Equipment

cazuelacucharacuchara de servirtabla de cortarcuchara ranuradabásculavaso medidor

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