Lagarto en escabeche de hinojo y azafrán

Name: Lagarto en escabeche de hinojo y azafrán
Total time: 21 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 pieces lagarto (pork flank); 2 tablespoons aceite de oliva (olive oil); 1 pinch sal (salt); 1 pinch pimienta negra (black pepper); 1 medium zanahorias (carrots); 1 small hinojo (fennel); 1 small cebolla (onion); 2 tablespoons aceite de oliva (olive oil); 2 tablespoons vinagre (vinegar); 1 pinch azafrán (saffron); 3 sprigs eneldo (dill); 3 small florets coliflor (cauliflower)

21m

Serves 1

instagram.com

Lagarto en escabeche de hinojo y azafrán

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21m

Serves 1

Directions

1Sear the lagarto pieces in a frying pan with olive oil, salt and pepper.
2Cut the seared lagarto into smaller pieces.
3Slice the carrots, fennel, and onion.
4Sauté the sliced vegetables in a pan with olive oil.
5Add vinegar and saffron to the vegetables.
6Add the cut lagarto to the vegetables and cook.
7Arrange the cooked lagarto, vegetables, dill, and cauliflower on a plate.

Ingredients

4 pieces lagarto (pork flank)
2 tablespoons aceite de oliva (olive oil)
1 pinch sal (salt)
1 pinch pimienta negra (black pepper)
1 medium zanahorias (carrots)
1 small hinojo (fennel)
1 small cebolla (onion)
2 tablespoons aceite de oliva (olive oil)
2 tablespoons vinagre (vinegar)
1 pinch azafrán (saffron)
3 sprigs eneldo (dill)
3 small florets coliflor (cauliflower)

Equipment

frying panknifecutting board

Lagarto en escabeche de hinojo y azafrán

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Directions

Ingredients

Equipment

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