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Ma recette de paëlla aux fruits de mer

20m
Serves 4
laurentmariotte.com

Ma recette de paëlla aux fruits de mer

laurentmariotte.com
20m
Serves 4

Directions

  1. 1Faites tremper les pistils de safran dans de l’eau chaude salée (une fois et demie le volume de riz).
  2. 2Coupez les calmars en bracelets.
  3. 3Nettoyez bien les moules.
  4. 4Faites chauffer la paella (la poêle) sur un feu moyen.
  5. 5Une fois chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir rapidement tous les fruits de mer.
  6. 6Une fois les coquillages ouverts, débarrassez le tout dans un plat.
  7. 7Ajoutez à la place le poivron détaillé en bracelets, les petits pois, l’ail ciselé et le chorizo.
  8. 8Laissez roussir légèrement 2 à 3 minutes.
  9. 9Versez le riz et roulez-le dans les sucs de cuisson et les légumes 2 à 3 minutes.
  10. 10Assaisonnez de poivre de Cayenne.
  11. 11Versez l’eau de trempage du safran ainsi que les pistils et laissez cuire 10 à 15 minutes sur un feu doux sans y toucher.
  12. 12Une fois le riz cuit et « sec », répartissez-y les fruits de mer.
  13. 13Couvrez le plat d’une grande feuille de papier cuisson afin de les réchauffer.
  14. 14Posez la paella au centre de la table et dégustez.

Ingredients

  • 200 g corps de calmars
  • 0.5 litre moules
  • 0.5 litre coques (dessablées)
  • 12 crevettes roses
  • Huile d’olive
  • 1 poivron vert
  • 200 g petits pois écossés
  • 4 gousses d’ail
  • 100 g chorizo en tranches
  • 200 g riz rond de Valence ou de Camargue
  • 1 bonne pincée safran en pistils
  • Sel
  • poivre de Cayenne

Equipment

paella (poêle)platpapier cuisson

Tips

  • Certains commentateurs notent que le chorizo et les petits pois ne sont pas traditionnels dans une paella.

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