Arroz meloso de pulpo y langostinos

Serves 1
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Directions

  1. 1En un bol ponemos aceite de oliva, sal, pimentón de la vera y picada de aceite, ajo y perejil.
  2. 2Removemos y reservamos.
  3. 3Nos hacemos con unas patas de pulpo cocido y unas colas de langostino.
  4. 4A continuación vertemos el pulpo y las colas de langostino en el aderezo que hemos hecho y a la nevera al menos 3 horas.
  5. 5Trituramos cebolla y pimiento verde y hacemos lo mismo con el tomate.
  6. 6En el caldero sofreímos y reservamos las patas de pulpo.
  7. 7A continuación cortamos las patas de pulpo en trozos y dejamos las puntas para decorar.
  8. 8Añadimos cebolla, pimiento, aderezo, tomate, vino blanco y fumet, azafrán, arroz, pulpo y langostino.
  9. 9Decoramos con las puntas de pulpo.
  10. 10Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
  11. 11Cocinar por 5-6 minutos a fuego intenso, y el resto del tiempo a fuego lento.
  12. 12La proporción de fumet por arroz debe ser de 4:1.
  13. 13Añadir sal al pulpo, sofrito y fumet.
  14. 14Cocinar por 16 minutos.

Ingredients

  • 360 gr. arroz
  • 250 gr. patas de pulpo cocido
  • 220 gr. colas de langostino
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate pera
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 vaso Vino blanco
  • Sal fina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre Azafrán molido
  • Fumet de pescado
  • 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. postre Sal
  • 1 cda. postre Pimentón de la vera
  • 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil

Equipment

bolneveracaldero
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