Arroz meloso de pulpo y langostinos
Serves 1
Directions
- 1En un bol ponemos aceite de oliva, sal, pimentón de la vera y picada de aceite, ajo y perejil.
- 2Removemos y reservamos.
- 3Nos hacemos con unas patas de pulpo cocido y unas colas de langostino.
- 4A continuación vertemos el pulpo y las colas de langostino en el aderezo que hemos hecho y a la nevera al menos 3 horas.
- 5Trituramos cebolla y pimiento verde y hacemos lo mismo con el tomate.
- 6En el caldero sofreímos y reservamos las patas de pulpo.
- 7A continuación cortamos las patas de pulpo en trozos y dejamos las puntas para decorar.
- 8Añadimos cebolla, pimiento, aderezo, tomate, vino blanco y fumet, azafrán, arroz, pulpo y langostino.
- 9Decoramos con las puntas de pulpo.
- 10Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
- 11Cocinar por 5-6 minutos a fuego intenso, y el resto del tiempo a fuego lento.
- 12La proporción de fumet por arroz debe ser de 4:1.
- 13Añadir sal al pulpo, sofrito y fumet.
- 14Cocinar por 16 minutos.
Ingredients
- 360 gr. arroz
- 250 gr. patas de pulpo cocido
- 220 gr. colas de langostino
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- 0.5 vaso Vino blanco
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre Azafrán molido
- Fumet de pescado
- 0.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. postre Sal
- 1 cda. postre Pimentón de la vera
- 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
Equipment
bolneveracaldero
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