Meloso de pulpo y gambones
Directions
- 1Pela los gambones y guarda las cabezas.
- 2Añade aliño de aceite, ajo y perejil al pulpo y a las colas de los gambones.
- 3Ralla tomate y cebolla.
- 4Pica el ajo.
- 5En una olla, fríe las cabezas de los gambones para hacer fumet.
- 6Fríe las colas de los gambones.
- 7Fríe el pulpo.
- 8Corta el pulpo en trozos de bocado.
- 9Prepara el sofrito: añade cebolla, ajo, pimentón dulce y tomate a la olla.
- 10Añade un poco de agua, fumet de pescado, azafrán y el arroz al sofrito.
- 11Casi al finalizar la cocción del arroz, añade las colas de los gambones y el pulpo.
- 12Sirve el arroz meloso de pulpo y gambones.
Ingredients
- 180 gr arroz variedad albufera
- 2 patas de pulpo cocido
- 6 gambones
- Aceite, ajo y perejil para aliño
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 1 ajo
- 1 vaso agua
- Sal fina
- 0.5 cda. postre Pimentón de la vera
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre Azafrán molido
- Fumet de pescado
Equipment
ollaespátulacuchillotabla de cortarralladorcucharapincel de cocina
Tips
- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz, remueve sin prisa pero sin pausa.
- Añadir sal al sofrito y al fumet.
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