Pasta a la Norcina
Serves 1
Directions
- 1Cortar la cebolla y el ajo en láminas.
- 2En una sartén caliente, añadir un poco de aceite y la cebolla.
- 3Añadir un poco de sal y dejar que la cebolla se poche unos minutos.
- 4Cuando la cebolla esté pochada, añadir el ajo y cocinar unos minutos más.
- 5Incorporar las alcaparras.
- 6Coger la longaniza, cortar la tripa y quitarla.
- 7Desmigar la longaniza con las manos.
- 8Añadir la longaniza a la sartén, un poco más de sal y pimienta, y dejar que se dore bien.
- 9Salpimentar el agua de la pasta y añadir la pasta.
- 10Una vez hecha la longaniza, añadir un poco de vino blanco para desglasar el fondo.
- 11Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir un chorrito de nata para cocinar.
- 12Dejar cocinar la salsa unos minutos.
- 13Ir añadiendo un poco de agua de la cocción de la pasta para formar la salsa.
- 14Meter la pasta en la salsa antes de que esté al dente para que termine de hacerse en la salsa.
- 15Añadir un poco más de agua de la cocción y bastante parmesano para la mantecatura.
- 16Dar un último meneíto con el parmesano incorporado.
Ingredients
- cebolla
- ajo en láminas
- aceite
- sal
- alcaparras
- longaniza desmigada
- pimienta
- pasta
- vino blanco
- nata para cocinar
- agua de la cocción de la pasta
- parmesano
Equipment
sartén
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