Codornices en pétalos de rosa
Serves 1
Directions
- 1Moler los pétalos de 12 rosas en un molcajete.
- 2Añadir 2 cucharadas de semillas de anís a los pétalos de rosa y moler.
- 3Dorar y cocinar 1/2 taza de castañas en una sartén.
- 4Añadir las castañas peladas a la mezcla de pétalos de rosa y anís, y moler.
- 5Incorporar 1 taza de pitaya mexicana picada y moler hasta obtener una pasta.
- 6Derretir mantequilla en una sartén.
- 7Agregar 2 dientes de ajo picados y sofreír por 2 minutos.
- 8Añadir la pasta de pétalos de rosa, anís, castañas y pitaya a la sartén.
- 9Verter 1/2 taza de caldo de pollo.
- 10Añadir 2 cucharadas de miel.
- 11Incorporar 2 cucharadas de fécula de maíz.
- 12Agregar 4 gotas de esencia de rosa alimentaria.
- 13Mezclar y cocinar la salsa hasta que espese.
- 14Atar las codornices con hilo de cocina.
- 15Derretir mantequilla en una sartén grande.
- 16Colocar las codornices en la sartén.
- 17Sazonar las codornices con sal y pimienta.
- 18Cocinar las codornices por 35 minutos, volteándolas ocasionalmente.
- 19Servir las codornices cocidas sobre una cama de pétalos de rosa frescos.
- 20Bañar las codornices con la salsa de pétalos de rosa.
Ingredients
- 12 rosas pétalos de rosas
- 2 cdas. semillas de anís
- 0.5 taza castañas
- castañas peladas
- 1 taza pitaya
- mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 0.5 taza caldo de pollo
- 2 cdas. miel
- 2 cdas. fécula de maíz
- 4 gotas esencia de rosa
- codornices
- sal
- pimienta
- pétalos de rosas
Equipment
molcajetesarténcuchara de maderatabla de cortar