Paella de Marisco
Directions
- 1Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras para hacer el caldo y algunos langostinos enteros para decorar.
- 2Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras para hacer el caldo y algunos langostinos enteros para decorar.
- 3Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras para hacer el caldo y algunos langostinos enteros para decorar.
- 4En una cacerola con un chorreón de aceite, rehogamos las peladuras de los langostinos muy poco tiempo y cubrimos con agua para cocerlas durante 15 minutos para hacer el caldo.
- 5En una cacerola con un chorreón de aceite, rehogamos las peladuras de los langostinos muy poco tiempo y cubrimos con agua para cocerlas durante 15 minutos para hacer el caldo.
- 6En una cacerola con un chorreón de aceite, rehogamos las peladuras de los langostinos muy poco tiempo y cubrimos con agua para cocerlas durante 15 minutos para hacer el caldo.
- 7Limpiamos los mejillones y las almejas.
- 8Limpiamos los mejillones y las almejas.
- 9Limpiamos los mejillones y las almejas.
- 10En otra cazuela con un poco de agua, abrimos los mejillones y las almejas. Reservamos el líquido colado para añadirlo al caldo.
- 11En otra cazuela con un poco de agua, abrimos los mejillones y las almejas. Reservamos el líquido colado para añadirlo al caldo.
- 12En otra cazuela con un poco de agua, abrimos los mejillones y las almejas. Reservamos el líquido colado para añadirlo al caldo.
- 13Cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy finos, quitando la parte blanca del pimiento para que no amargue.
- 14Cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy finos, quitando la parte blanca del pimiento para que no amargue.
- 15Cortamos la cebolla y el pimiento rojo muy finos, quitando la parte blanca del pimiento para que no amargue.
- 16Rayamos el ajo y el tomate (previamente pelado).
- 17Rayamos el ajo y el tomate (previamente pelado).
- 18Rayamos el ajo y el tomate (previamente pelado).
- 19Cortamos la sepia en daditos.
- 20Cortamos la sepia en daditos.
- 21Cortamos la sepia en daditos.
- 22Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y los rehogamos hasta que estén dorados.
- 23Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y los rehogamos hasta que estén dorados.
- 24Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y los rehogamos hasta que estén dorados.
- 25Agregamos el pimiento rojo, lo cocinamos unos 2 minutos y después ponemos el tomate.
- 26Agregamos el pimiento rojo, lo cocinamos unos 2 minutos y después ponemos el tomate.
- 27Agregamos el pimiento rojo, lo cocinamos unos 2 minutos y después ponemos el tomate.
- 28Mezclamos todo bien y echamos la sepia, cocinándola unos 4 minutos para que no se quede dura.
- 29Mezclamos todo bien y echamos la sepia, cocinándola unos 4 minutos para que no se quede dura.
- 30Mezclamos todo bien y echamos la sepia, cocinándola unos 4 minutos para que no se quede dura.
- 31Añadimos el arroz (un puñado generoso por persona).
- 32Añadimos el arroz (un puñado generoso por persona).
- 33Añadimos el arroz (un puñado generoso por persona).
- 34Mezclamos bien para que el arroz se impregne del sofrito y cubrimos con el caldo (dos partes y media de caldo por cada parte de arroz).
- 35Mezclamos bien para que el arroz se impregne del sofrito y cubrimos con el caldo (dos partes y media de caldo por cada parte de arroz).
- 36Mezclamos bien para que el arroz se impregne del sofrito y cubrimos con el caldo (dos partes y media de caldo por cada parte de arroz).
- 37Agregamos sal y unas hebras de azafrán.
- 38Agregamos sal y unas hebras de azafrán.
- 39Agregamos sal y unas hebras de azafrán.
- 40Ponemos el fuego al máximo y una vez que empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante unos 18 minutos.
- 41Ponemos el fuego al máximo y una vez que empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante unos 18 minutos.
- 42Ponemos el fuego al máximo y una vez que empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante unos 18 minutos.
- 43Cinco minutos antes de que termine el arroz, pondremos las almejas, los mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado a modo de decoración.
- 44Cinco minutos antes de que termine el arroz, pondremos las almejas, los mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado a modo de decoración.
- 45Cinco minutos antes de que termine el arroz, pondremos las almejas, los mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado a modo de decoración.
- 46Cuando esté, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
- 47Cuando esté, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
- 48Cuando esté, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
Ingredients
- Cebolla
- Cebolla
- Cebolla
- Tomate
- Tomate
- Tomate
- Pimiento rojo
- Pimiento rojo
- Pimiento rojo
- Pimiento rojo asado
- Pimiento rojo asado
- Pimiento rojo asado
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Azafrán
- Azafrán
- Ajo
- Ajo
- Ajo
- Sal
- Sal
- Sal
- Agua
- Agua
- Agua
- Mejillones
- Mejillones
- Mejillones
- Almejas
- Almejas
- Almejas
- Sepia
- Sepia
- Sepia
- Langostinos
- Langostinos
- Langostinos
- Arroz redondo
- Arroz redondo
- Arroz redondo
Equipment
CacerolaPaelleraTabla de cortarCuchilloRallador
Tips
- Para que el pimiento no amargue, recuerda quitar la parte blanca.
- Utiliza arroz redondo ya que absorbe todo el sabor y siempre queda en su punto, manteniéndose perfecto durante más tiempo.